桂圆腐乳炖肉
来源：互联网 分类：冬季食谱
- 用料
- 猪肉适量
- 红腐乳3片
- 老抽3大匙
- 素油3大匙
- 盐适量
- 大蒜适量
- 姜1片
- 料酒适量
- 红糖适量
- 桂圆肉适量
- 桂圆腐乳炖肉的做法步骤
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1.猪肉切一寸见方的大块，分几批在油里过一下。
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2.肉捞出来，油锅里放大蒜和姜，炒香后放肉，火保持大火，倒老抽上色，加料酒，蒸发得差不多时加热水（有高汤的话就用高汤）直到没过肉为止。
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3.等到锅大开的时候，放桂圆肉和捻碎的红腐乳。盖好盖子，小火烧一个小时。然后适量加盐，如果这时肉已经炖到可以轻松插一根筷子的程度，加糖，用大火把水收干一些，大概10-15分钟。
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4.盖好盖子关火在焖30分钟。如果肉在一个小是后还不太烂，就继续炖30-40分钟，然后家糖，收汁儿，再焖。
- 小贴士
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1.根据肉的部位，大小等等炖肉的时间会不同。我的经验是如果在肉马上快炖烂之前就关活，然后把肉焖熟，肉质会更好，特别是对比较瘦的肉来讲。
2.油、盐、糖等也要根据肉的多少个自己的口味调整。
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