橙汁鱼块
来源:互联网 分类:夏季食谱
- 用料
- 鲜橙一大粒
- 鱼柳适量切块
- 鸡蛋一粒打碎
- 面粉+淀粉适量(比例1:1)
- 枫叶糖浆1小勺
- 食盐适量
- 胡椒粉适量
- 橙汁鱼块的做法步骤
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1.在打散的鸡蛋里加入枫叶糖浆(蜂蜜或者白糖)1小勺、食盐适量、胡椒粉适量拌匀,然后放入鱼块腌五分钟;
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2.腌鱼块的时候将橙肉挖出榨汁;
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3.将面粉和淀粉的混合物(1:1)均匀的挂在鱼块上;
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4.锅中加适量油,等油7-8成热放入鱼块煎炸成金黄色;
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5.另取锅将橙汁倒进锅中加2勺糖,等糖熬化下鱼块,晃动锅使鱼块充分的泡在橙汁里;
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6.最后水淀粉勾芡即可(勾芡的时候要将火关小,以防止糊锅)。
- 小贴士
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1:鱼块挂糊面粉和淀粉的比列一定要1:1,这样炸出的鱼才能外观好,口感好;
2:处理橙肉的时候有合适的“作案工具”最好,没有就用一块普通的纱布包住橙肉,使劲拧几下就好了;
3:最后一定要小火勾芡,这样橙汁才能和鱼块更好的融合。
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