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粉蒸排骨

来源:互联网 分类:夏季食谱

用料
排骨300g
土豆1个
大米1000g
干辣椒4个
干花椒20粒
八角1个
葱姜蒜末适量
生抽适量
老抽少许
香菜少许
豆瓣酱适量
花生油适量
料酒少许
 
粉蒸排骨的做法步骤
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   1.原材料,排骨提前用加了料酒的水泡两个小时,大米提前洗净晒干

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   2.锅内少许油,大米、干花椒、干辣椒、八角一起放入中小火炒

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   3.炒到变黄,八成熟,(闻到一股香味时)起锅晾凉

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   4.挑出八角不要,大米和花椒辣椒一起放入榨汁机里打碎,不要打得太细

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   5.打成这个样子

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   6.一次性做得多点,放入密封袋随时用

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   7.锅内爆香葱姜蒜末

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   8.放入排骨翻炒

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   9.加生抽、少许老抽、豆瓣酱炒入味

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   10.加入蒸肉米粉,裹匀,加少量开水,调湿一些

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   11.土豆提前用花生油炒,放入少许盐和豆瓣酱炒入味,装入大碗里

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   12.裹好蒸肉粉的排骨码放在土豆上面

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   13.入高压锅里上汽后蒸30分钟

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   14.出锅了

小贴士

   排骨如果不提前泡的话也可以将其焯水后再炒

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