八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

脆腌姜芽的家常做法

来源:互联网 分类:夏季食谱

    姜芽是老姜在潮湿的环境里生成的嫩芽,肥嫩洁白。一般是收成后洗净泥土进行腌制或用来烹,味道鲜嫩、味辣,清新爽口。

    生姜味道辛辣,一般用来做佐料很少生食。但姜芽肥嫩洁白,腌渍后呈金黄色,酸甜可口是很好的小菜。腌姜芽最主要的是要用盐把姜芽杀出水分来再腌渍,这样腌渍的姜芽酸甜脆嫩。

    爽脆清洌的佐粥小菜----脆腌姜芽

    材料:新鲜嫩姜芽1000克,精盐100克,白糖100克,高度白酒50克,酱油15克,辣椒适量,花椒1茶匙,白醋30克,大蒜适量。

脆腌姜芽

    脆腌姜芽的做法

    1、嫩姜芽去老皮洗净。

    2、把洗好的姜芽放在通风处晾干水份。

    3、姜芽晾干后,放到干净无油的小盆里,按照姜芽、精盐10:1的比例洒入精盐,翻匀腌渍4小时。

    4、4小时后,倒出腌出来的水。

脆腌姜芽步骤1-6

    5、倒入适量高度白酒。

    6、洒入少许花椒。

    7、倒入白醋。姜芽、白醋的比例是10:1。

    8、倒入少许酱油,增色。

脆腌姜芽步骤7-12

    9、按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖

    10、根据喜好洒入适量红辣椒、大蒜片,或者倒入蒜片。

    11、拌匀后装进干净无油的容器里,腌渍数周即可食用。

    12、把腌渍好的姜芽分成小包装,方便食用、送人。

脆腌姜芽的做法

    美食小贴士

    1、姜芽要选整洁直溜,无伤的。

    2、腌渍姜芽容器要干净无油。

    3、倒入白酒可让腌渍出的姜芽脆嫩,白糖可增鲜。

返回实用菜谱网首页