茄子焖面
来源：互联网 分类：面条
- 用料
- 茄子700g
- 面条500g
- 猪肉200g
- 西红柿1个
- 大茴香2个
- 豆瓣酱适量
- 香菜适量
- 盐适量
- 葱适量
- 姜适量
- 小花椒适量
- 水适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 香油适量
- 味精适量
- 茄子焖面的做法步骤
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1.备好茄子，西红柿、猪肉、姜、葱、香菜等洗净
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2.茄子切细丝备好
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3.肉切薄片，葱切丝，西红柿切小块
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4.炒锅中放油适量烧热，放小花椒适量，大茴香1个微炸
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5.肉炒至8—9分火,放豆瓣酱适量，翻炒至闻到酱香味，放西红柿和酱油，翻炒至西红柿发软
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6.放入茄丝，翻炒
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7.翻炒至茄丝发软，入色
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8.倒入锅中，加水适量
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9.待开锅，小火5分钟，放入面条适量，铺在汤菜上，切勿搅拌
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10.葱切丝，姜切小丁，香菜切碎备好
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11.面条熟了，放入备好的香菜等。淋入香油，醋、味精适量，搅拌均匀
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12.茄子焖面出锅了
- 小贴士
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注意事项
1 茄子一定要切丝，丝不要太厚。否则费时较长且茄子不香，焖面口味较差
2炒好茄子，锅中加水，水一定高过茄子菜，这样不容易糊锅，面条也易蒸熟
3用湿面条，更佳。加水少，用时短
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