辣拌什锦面的做法

　　辣拌什锦面

　　原料：筋面2份（或普通面条也可），胡萝卜1/2根，菠菜1小把，香葱3根，黄豆芽30克，鸡蛋1个。

　　调料：辣椒酱2汤匙（30ml），辣椒粉2茶匙（10克），苹果汁10ml，蒜末8克，盐1茶匙（5克），糖3茶匙（15克），白醋1汤匙（15ml），香油少许。

　　辣拌什锦面的做法

　　1、把筋面放入清水中浸泡10分钟左右捞出，将面条撕开备用。

　　2、将菠菜，黄豆芽去除老根，洗净后分别放入开水中焯烫（水中放入1/2茶匙盐）。菠菜放入锅中，约7秒后捞出，黄豆芽煮3分钟即可盛出，鸡蛋煮熟捞出备用。

　　3、胡萝卜去皮，切成5cm长的细丝，香葱洗净后切成5cm长的段备用。

　　4、锅中倒入清水，大火煮开后，把筋面放入烫约半分钟即可捞出，放入凉水中浸泡，待彻底冷却。

　　5、将辣椒酱，辣椒粉，苹果汁，蒜末，盐，白醋，糖和香油放入碗中，充分搅匀。先将少许调味酱放入面中拌匀，然后，再把蔬菜和剩余的调味酱放入面中拌匀，最后放上鸡蛋即可。

　　美食小贴士

　　1、筋面，是韩国饮食中很常见的一种，很适合做凉拌面用。本身很容易熟，所以，不要煮的时间太久，那样口感就不筋道了。在很多韩国超市有售，约8元1袋，有4份。如果买不到，完全可以不用，而是直接用超市的鸡蛋面，或普通面条。

　　2、蔬菜的选择，可以根据自己的喜好随意添加。比如，黄瓜丝，生菜，等等。

　　3、拌面的口味是酸，甜，辣的，因此醋和糖不要少放哈。

　　4、这个拌面很适合没有胃口的时候吃，非常开胃。面煮好后，要放在凉水中，防止粘连在一起。

　　5、如果在冬天，面煮好后捞出来，可以不放冷水浸泡，捞出沥干后直接拌面即可。但要记得，赶快吃哦，不要放的太久，否则会黏在一起。