枸杞麻油鸡蛋面线的家常做法图解

    枸杞麻油鸡蛋面线的食材介绍

    主料：面线1人份，鸡蛋1颗，枸杞适量，食用油1大匙，麻油2大匙

    调料：米酒1碗，热水1碗，盐巴少许，姜数片

    冬天来了，一天忙碌完回家总想要来点暖呼呼的食物;不想花时间处理有些麻烦的生肉，那么就简单又快速的来个麻油鸡蛋面线吧!

    枸杞麻油鸡蛋面线的做法：

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    1、由于麻油不宜过热，热锅后先加些许平常使用的食用油，丢入姜片煸至边缘微微卷曲。

    2、姜片微微卷曲后，加入麻油。把姜片拨至一旁，下一颗蛋用空位部分煎荷包蛋至个人喜欢的熟度，煎好后盛起备用。

    3、加入米酒开大火滚，让酒精味道蒸发。(如果想要保有酒精味道的就不用滚太久)同时加入适量枸杞一起滚煮。

    4、酒精去酒精味后加入热水。(如果想要用全部使用米酒，则酒精份量加倍，不用额外加热水。)

    5、以环状分散的状态下面线，不要让面线结成一团，中小火保持微滚状态，煮约3分钟即可。加少许盐调味后起锅，放上荷包蛋完成。

    成品图：

    枸杞麻油鸡蛋面线制作技巧：

    1、米酒加上热水的总量，要比一人份的汤份量至少再多半倍，因为面线吸水量很大，汤水不多加一些很容易被吸干喔!

    2、在国外米酒不一定那么好取得，可用一般超市即可买到的谷物酒(Korn)或经两次蒸馏的双谷物酒(Doppelkorn)代替。懒***两者皆尝试后觉得后者香味和口味都比较浓郁。当然把谷物酒作为料酒在麻油系列使用，成果味道还是会跟米酒有些许差异，不过别有一番风味也是相当不错的搭配喔!