牛肉汤面的做法

    煮牛肉的时候还剩了一锅子的牛肉汤，用来煲汤呀或者煮面都是特别棒的，所以今天做了牛肉汤面，浓浓的牛肉汤配上牛肉块儿，日子太美~

    主料

    面条（生）200克  豆腐50克  油菜(小)2棵  白菜50克  紫菜10克  卤牛肉20克  牛腱子15克  洋葱20克  西红柿1个  山药10克

    辅料

    食盐2克  芝麻油3克  辣椒油2克  黑胡椒1克  干辣椒2个  老抽2克  大葱1小段  白芝麻1克  橄榄油2克  牛肉汤20克

    牛肉汤面的做法

    1.盆中放清水，放入1g的食盐，放入豆腐，浸泡半个小时。（这样是为了去除豆腥味儿）

    2.泡好的豆腐、山药、卤牛肉和牛腱子切成薄片，白菜、洋葱切条，西红柿切小块儿，油菜摘洗干净，干辣椒洗净，紫菜撕成小块儿，大葱切葱花

    3.锅中倒入少许的橄榄油

    4.放入豆腐片小火慢煎

    5.煎至两面金黄即可。（煎豆腐是为了豆腐口感更好，而且不容易散。）

    6.另拿一个锅，加入少许的清水，大火煮开

    7.煮开以后，放入西红柿和山药，煮2分钟

    8.放入洋葱

    9.锅开以后，放入两勺牛肉汤，继续煮

    10.锅开以后，放入面条

    11.面条快软的时候，放入白菜和油菜

    12.把干辣椒掰碎放入，少许老抽上色

    13.放入三分之二的紫菜碎

    14.放入剩余的1g食盐

    15.最后加入芝麻油和辣椒油

    16.把面捞出来

    17.撒上葱花、黑胡椒和白芝麻，摆上牛肉和豆腐，剩余的紫菜碎

    18.浇上浓浓的汤汁儿

    19.开吃吧

    烹饪技巧

    1、如果不喜欢吃辣，可以把辣椒都省去； 2、牛肉汤里面已经有盐了，所以煮面的时候要尝一下咸淡再放盐。