八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

凉拌金针菇的做法

来源:互联网 分类:精选菜谱

金针菇是菇类中比较常见的食物,分布范围很广,在世界各地均有分布。金针菇具有很高的药用疗效,做法也是多样,凉拌金针菇就是其常见的做法之一,凉拌金针菇的做法简单,口味鲜香是很好的凉菜。

凉拌金针菇的做法

凉拌金针菇的做法

正宗凉拌金针菇的做法

需要的食材

金针菇适量,黄瓜1根,蒜半个,红椒1个,小葱适量,橄榄油适量,凉开水1大杯。

做法步骤

1、用剪刀或者菜刀剪掉金针菇的根蒂部分,再用清水反复的冲洗干净,红辣椒去籽切成细丝。

2、在锅中加入清水,放1勺盐,烧开后放入金针菇和红椒丝,煮1分钟就可关火。

3、金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中,等到金针菇冷却后,就可捞出,沥干。

4、蒜和葱切末,加1勺香醋,1勺橄榄油,少许糖拌均匀做成调料汁备用。

5、黄瓜皮去切成细丝。

6、将黄瓜、金针菇、红椒丝放在一个干净的碗中,加入之前准备好的调料汁搅拌均匀。

烹饪技巧

1、金针菇很容易熟,所以用开水煮一分钟就够了。

2、黄瓜容易出水,所以准备这道菜时,到最后再切黄瓜,随吃随拌。

3、可以根据自己的口味添加调味料,喜欢吃辣的就可以再放点辣椒油或者辣椒酱。

凉拌金针菇的做法介绍

正宗凉拌金针菇的做法

需要的原料

金针菇、黄瓜、大蒜、花椒油、精盐、白糖、生抽、香油。

做法步骤

1、金针菇去根,清洗干净后放在沸水中焯20-30秒后捞出,过凉水后控水备用。

2、黄瓜切成细丝,加少许的精盐腌制10分钟左右。

3、大蒜切末装在一个干净的碗中,放入半汤匙的生抽,少量的食用盐,1汤匙的白糖,适量的香油,在放入少许的花椒油做成调味汁。

4、将黄瓜和金针菇放在碗中,加入调料汁,拌匀即可食用。

小贴士

1、在调制时可适当攥下金针菇,挤出部分水分。

2、配菜可以根据个人喜好酌情添减。

3、在夏季,可以将做好之后的凉拌金针菇放在冰箱中冷藏一段时间,这样味道就更加鲜美了。

正宗凉拌金针菇的做法

正宗凉拌金针菇的做法

需要的食材

金针菇、胡萝卜丝、葱姜蒜、红椒、盐、孜然粉、香油、糖。

做法步骤

1、金针菇去根,清洗干净后放在沸水中焯20-30秒后捞出。

2、胡萝卜焯水(2分钟捞出淋干水)。

3、将挤干水分的金针菇和胡萝卜丝到在盆中加适量的盐。

4、再依次加入适量的姜末和蒜末,切碎的红椒,小葱,生抽,胡椒粉,孜然粉,香油,木糖纯搅拌均匀腌制20分钟即可食用。

烹饪技巧

1、金针菇非常细嫩,在水里汆烫的时间最好不要超过30秒,否则口感太老,咀嚼的时候会塞牙。

2、汆烫好的金针菇要轻轻挤干水分,以免上桌后菜品溢出太多水分,影响味道和美感。

3、最好随吃随拌,放置久了,金针菇会吸收酱料的颜色,颜色就不太好看了。

4、喜欢吃辣一下的就放少许的辣油味道就更好了。

相关专题推荐:凉拌金针菇

返回实用菜谱网首页