八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

五花肉的家常做法

来源:互联网 分类:精选菜谱

五花肉是猪身上的一个重要部位,这种肉较肥,但是却又夹杂着廋肉,形成肥廋间隔的特性。正是由于这样的五花肉,出现了很多知名的菜肴,这些五花肉的家常做法广为流传,菜品深得大众的喜爱,有的甚至是千古流传。

五花肉的家常做法

五花肉的家常做法:回锅肉

五花肉的家常做法

食材准备

五花肉,青椒,蒜苗,红椒,酱油,郫县豆瓣酱,姜。

方法步骤

1、锅中冷水,放入姜片,五花肉,煮1分钟左右;

2、五花肉8成熟后捞出洗净,切成薄片,青红椒切成小段;

3、蒜苗也切成小段,姜切片,蒜拍碎待用;

4、锅中不放油下入五花肉和姜蒜煸炒至五花肉微卷;

5、然后加入酱油和一勺郫县豆瓣酱,放入青红椒翻炒,加入蒜苗炒至断生即可。

小贴士

五花肉炒出油脂微卷即可,不能炒太干太硬,豆瓣酱和酱油有咸味,一般不用放盐。

五花肉的家常做法:红烧肉

五花肉的家常做法

食材准备

五花肉,姜,酱油,八角,料酒,盐,冰糖适量。

方法步骤

1、五花肉切成小方块,姜切片,锅中冷水放入五花肉,姜片,料酒;

2、大火煮开后撇去浮沫,捞出待用,另取炒锅倒入食用油,加入冰糖;

3、小火煸炒至糖融化,冒黄色小泡时倒入五花肉,转为中火翻炒;

4、然后放入姜片翻炒,加入适量酱油炒匀后加入热说,放入盐,八角,烧开;

5、然后转为小火慢炖40分钟左右,收汁即可。

小贴士

炒糖色一定用小火,不然炒糊了就会有苦味,不会也可以用一点老抽上色,不过没有甜味。

五花肉的家常做法:粉蒸肉

五花肉的家常做法

食材准备

五花肉200克,干辣椒段1小把,豆瓣酱大半勺,蒸肉粉适量,花椒少许,料酒2勺,土豆1个,老抽半勺,胡椒粉适量。

方法步骤

1、五花肉洗净后切成厚片,加入料酒,少许老抽,胡椒粉,豆瓣酱拌匀腌2小时;

2、腌好的五花肉中加入蒸肉粉拌匀,然后加入少许水,使之每块都均匀沾上,并拌入少许花椒和干辣椒碎;

3、将土豆洗净后切成厚片,在蒸笼底部铺上纱布,然后铺满土豆片;

4、将拌好的五花肉铺在土豆片上,多余的粉也撒在上面,然后改好,入沸水蒸锅蒸1小时左右;

小贴士

将五花肉了换成排骨,就可以做成粉蒸排骨。

五花肉的家常做法:蒜泥白肉

五花肉的家常做法

食材准备

五花肉400克,黄瓜1根,葱2到3段,姜3片,花椒适量,黄酒20ml,大蒜适量,肉汤1大勺,盐少许,酱油10ml,红糖5克,红油15ml,香油少许。

方法步骤

1、五花肉用清水浸泡2小时,泡出血水后沥干;

2、锅中放水,水70度后下入五花肉,水开后放入葱姜,花椒和黄酒;

3、转为中小火煮半小时,煮好后捞出晾凉,放入冰箱冷藏1小时;

4、大蒜捣成泥,加入肉汤,和盐拌匀,再加入酱油,红糖,红油,香油拌匀成调料;

5、冷藏好的肉取出切片,黄瓜洗净后削皮切成薄片和肉卷搭配,淋上蒜味汁即可。

小贴士

肉提前浸泡能减少血沫,煮至用筷子能轻松插穿即可。

相关专题推荐:五花肉

返回实用菜谱网首页