五花肉的家常做法

五花肉是猪身上的一个重要部位，这种肉较肥，但是却又夹杂着廋肉，形成肥廋间隔的特性。正是由于这样的五花肉，出现了很多知名的菜肴，这些五花肉的家常做法广为流传，菜品深得大众的喜爱，有的甚至是千古流传。

五花肉的家常做法：回锅肉

食材准备

五花肉，青椒，蒜苗，红椒，酱油，郫县豆瓣酱，姜。

方法步骤

1、锅中冷水，放入姜片，五花肉，煮1分钟左右；

2、五花肉8成熟后捞出洗净，切成薄片，青红椒切成小段；

3、蒜苗也切成小段，姜切片，蒜拍碎待用；

4、锅中不放油下入五花肉和姜蒜煸炒至五花肉微卷；

5、然后加入酱油和一勺郫县豆瓣酱，放入青红椒翻炒，加入蒜苗炒至断生即可。

小贴士

五花肉炒出油脂微卷即可，不能炒太干太硬，豆瓣酱和酱油有咸味，一般不用放盐。

五花肉的家常做法：红烧肉

食材准备

五花肉，姜，酱油，八角，料酒，盐，冰糖适量。

方法步骤

1、五花肉切成小方块，姜切片，锅中冷水放入五花肉，姜片，料酒；

2、大火煮开后撇去浮沫，捞出待用，另取炒锅倒入食用油，加入冰糖；

3、小火煸炒至糖融化，冒黄色小泡时倒入五花肉，转为中火翻炒；

4、然后放入姜片翻炒，加入适量酱油炒匀后加入热说，放入盐，八角，烧开；

5、然后转为小火慢炖40分钟左右，收汁即可。

小贴士

炒糖色一定用小火，不然炒糊了就会有苦味，不会也可以用一点老抽上色，不过没有甜味。

五花肉的家常做法：粉蒸肉

食材准备

五花肉200克，干辣椒段1小把，豆瓣酱大半勺，蒸肉粉适量，花椒少许，料酒2勺，土豆1个，老抽半勺，胡椒粉适量。

方法步骤

1、五花肉洗净后切成厚片，加入料酒，少许老抽，胡椒粉，豆瓣酱拌匀腌2小时；

2、腌好的五花肉中加入蒸肉粉拌匀，然后加入少许水，使之每块都均匀沾上，并拌入少许花椒和干辣椒碎；

3、将土豆洗净后切成厚片，在蒸笼底部铺上纱布，然后铺满土豆片；

4、将拌好的五花肉铺在土豆片上，多余的粉也撒在上面，然后改好，入沸水蒸锅蒸1小时左右；

小贴士

将五花肉了换成排骨，就可以做成粉蒸排骨。

五花肉的家常做法：蒜泥白肉

食材准备

五花肉400克，黄瓜1根，葱2到3段，姜3片，花椒适量，黄酒20ml，大蒜适量，肉汤1大勺，盐少许，酱油10ml，红糖5克，红油15ml，香油少许。

方法步骤

1、五花肉用清水浸泡2小时，泡出血水后沥干；

2、锅中放水，水70度后下入五花肉，水开后放入葱姜，花椒和黄酒；

3、转为中小火煮半小时，煮好后捞出晾凉，放入冰箱冷藏1小时；

4、大蒜捣成泥，加入肉汤，和盐拌匀，再加入酱油，红糖，红油，香油拌匀成调料；

5、冷藏好的肉取出切片，黄瓜洗净后削皮切成薄片和肉卷搭配，淋上蒜味汁即可。

小贴士

肉提前浸泡能减少血沫，煮至用筷子能轻松插穿即可。

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