五花肉怎么做

五花肉是猪身上的一个重要的部位，这个部位的肉又被称为肋条肉或者三层肉，因为它是具有肥瘦相间的样子。我国有很多流传大江南北，甚至知名国际，享誉全球的菜肴都是用五花肉制作的，至于这些菜用五花肉怎么做出来的，就要慢慢的研究了。

五花肉怎么做：红烧肉

食材准备

五花肉700克，鸡蛋6个，雪碧1听，干红辣椒适量，葱姜少许，生抽，老抽，料酒，冰糖，花椒，小茴香，豆蔻，桂皮，丁香，八角，香叶适量。

方法步骤

1、将五花肉切块，用清水浸泡洗净，放入锅中；

2、锅中加入清水，放入1勺料酒，一个八角，葱段和姜片，大火烧开；

3、将焯水的额五花肉捞出洗净控干，锅中少许油烧热后下入五花肉煸炒；

4、煸炒至微黄出汁后倒入2勺生抽，1勺老抽和料酒，炒香上色后加入1听雪碧；

5、根据情况加入适量水淹没食材，然后将各种香料放入茶包中，放入锅中；

6、再加入适量的干辣椒，姜片和冰糖，大火烧开后转为小火，焖煮1小时左右；

7、然后放入煮熟的鸡蛋，再煮半小时，适当的调味，收汁即可。

小贴士

加入鸡蛋，可以顺便制作出卤鸡蛋。

五花肉怎么做：回锅肉

食材准备

五花肉，青椒，红椒，蒜苗，酱油，郫县豆瓣酱。

方法步骤

1、锅中放冷水，加入姜片，放入五花肉煮10分钟左右；

2、煮至8分熟时捞出洗净，切成薄片，青红椒小段，蒜苗切段；

3、锅中不放油放入五花肉和姜蒜煸炒，煸炒至五花肉微卷后加入酱油和郫县豆瓣酱；

4、炒上色后加入青红椒翻炒，然后放入适量的蒜苗炒至断生即可出锅。

小贴士

五花肉煸炒出油即可，不要煸太干，太硬不好吃。

五花肉怎么做：梅菜扣肉

食材准备

五花肉，梅干菜，生抽，老抽，冰糖，八角，桂皮，葱姜，盐，油，白酒。

方法步骤

1、将梅干菜浸泡1夜，清洗几次去掉泥沙后葱切段，姜切片待用；

2、五花肉洗净放入锅中，放入葱姜，桂皮，八角和白酒炖煮20分钟；

3、肉煮好后取出趁热抹上老抽，锅中刷一层油，将肉皮朝下，慢慢煎烤；

4、直至肉皮金黄出油，然后四周煎一下，取出后锅中余油放入梅干菜煸炒；

5、加入少许猪肉的汤汁，让后加入生活凑，盐，酱油和冰糖小火焖煮15分钟；

6、肉稍微晾凉后切成厚片，取碗，将肉皮朝下码放在碗中，然后将梅菜铺在上面；

7、将码好肉的碗放入高压锅中，蒸，上气20分钟，取出后滤去多余的肥油，然后倒扣即可。

小贴士

多余的肥油可以略微收汁勾芡，做一个浇汁。

五花肉怎么做：酸菜白肉

食材准备

五花肉，酸菜，红椒，盐，八角，桂皮，小茴香，香叶，葱姜，料酒，胡椒粉。

方法步骤

1、锅中清水，放入葱姜，将八角，桂皮，花椒，辣椒，香叶和小茴香放入调料包中放入锅中；

2、然后放入洗净的五花肉，加入料酒，盐大火煮开后撇去浮沫，小火煮熟，然后晾凉切片；

3、锅中烧热油，放入红椒丝煸炒，然后倒入酸菜丝炒香，接着加入猪肉的汤汁，大火煮10分钟；

4、然后放入切片的五花肉再煮5分钟，加入适量的胡椒粉撒些红椒丝即可出锅。

小贴士

五花肉可以放入冰箱冷冻一下，然后切片，这样比较容器切大薄片。

五花肉怎么做：蒜泥白肉

食材准备

五花肉适量，黄瓜1根，葱姜，花椒，黄酒20ml，大蒜，红糖，盐，酱油，红油，香油。

方法步骤

1、将五花肉用清水洗净，浸泡2小时，取出血水，然后放入锅中；

2、锅中加入适量清水，放入大蒜，葱姜，花椒，黄酒等调味料，烧开后，小火煮半小时；

3、煮好的肉晾凉，放入冰箱冷藏1小时，此时将大蒜捣成泥，然后加入少许煮肉的汤和盐拌匀；

4、小碗中放入红油，香油，酱油，红糖拌匀成为调味汁，黄瓜洗净后挂成薄片，冷藏的肉片成薄片；

5、将黄瓜和肉片卷成卷，摆盘后淋上蒜泥汁，然后淋上调味汁即可。

小贴士

五花肉煮至筷子能轻松插穿即可。

相关专题推荐：五花肉