八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

老鸭粉丝汤

来源:互联网 分类:精选菜谱

说道大众常炖的滋补汤品,老鸭汤就是其中的一道经典,然而人们在炖老鸭汤的时候不单单只使用鸭子,还会使用其它食材,例如使用粉丝,做成老鸭粉丝汤,下面我们就来看看老鸭粉丝汤的做法技巧。

老鸭粉丝汤

老鸭粉丝汤的做法一

老鸭粉丝汤

食材准备

鸭血200克,鸭肠100克,鸭胗两个,粉丝一把,油豆腐50克,葱段,姜丝,香菜适量,高汤一碗,香醋,胡椒粉,生抽。

方法步骤

1、先将鸭血切成1.5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻;

2、鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫,卷起就马上捞出;

3、锅入油,将葱段,姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入;

4、接着放入泡发的粉丝,油豆腐,煮滚后将烫好的鸭肠放入;

5、煮开2分钟就可关火盛入汤碗里,加入盐,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可。

小贴士

煮鸭血粉丝的配料要按照顺序,鸭胗,油豆腐,粉丝要先放入,易熟的最后放入。

老鸭粉丝汤的做法二

老鸭粉丝汤

食材准备

鸭架,卤鸭杂,红薯粉丝,香菜,盐,味精。

2、粉丝提前泡软,鸭心,鸭肫切薄片,鸭肠切段,香菜切碎;

3、鸭汤熬好后盛入碗中,加适量盐,味精;

4、再在碗中放入鸭杂和香菜待用;

5、另起锅,加水,将泡好的粉丝煮熟,捞出放入碗中即可。

老鸭粉丝汤的做法三

老鸭粉丝汤

食材准备

鸭边腿1只,鸭胗6个,熟鸭肠250g,鸭血400g,粉丝150g,油豆腐100g,盐适量,葱姜适量,大料4个,花椒4g,桂皮1块,白酒5ml,胡椒粉3g,香菜适量,油辣椒适量,鸡精适量,香叶2片。

方法步骤

1、将鸭边腿和鸭胗洗净入开水中焯烫;

2、再把鸭血切块,放入开水中煮上3分钟备用;

3、锅中加适量的清水煮开放入大料,花椒,桂皮,葱段,香叶等调味料;

4、加入白酒,放入鸭边腿和鸭胗,加盖大火煮上15分钟;

5、然后关火加盖焖至40分钟;

5、粉丝泡发备用,把煮好的鸭胗捞出切片,熟鸭肠切段,油豆腐切成三角块;

6、把鸭汤盛入砂锅中,加入鸭血,加入油豆腐,再加适量的盐;

7、加入胡椒粉煮上8分钟,然后加入粉丝,粉丝煮至透明加入鸡精关火;

8、把汤盛入碗中,摆放上鸭胗,鸭肠,加入香菜和油辣椒即可食用。

老鸭粉丝汤的制作技巧

老鸭粉丝汤

1、鸭血非常嫩,煮时要讲究火候,时间太长鸭血会出现气孔就变老了,最后放入煮2分钟,里面没有生血即可马上关火。

2、鸭肫、鸭肠市场里都有售,一般都是处理干净的,买回家用盐和白醋再抓捏一下就可以了;

3、人少的话,避免浪费,使用鸭边腿即可。

返回实用菜谱网首页