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炖鸽子汤的做法

来源:互联网 分类:精选菜谱

对于鸽子,很多人不陌生,古代还有信鸽,帮助人们传达讯息,当然了,鸽子也是人们饲养,常吃的一种鸟类。一般在农贸市场,家禽贩卖的地方就能找到,由于鸽肉营养丰富,能防治一些疾病,所以大家常常用鸽子炖汤。

炖鸽子汤的做法

什锦炖鸽子汤的做法

炖鸽子汤的做法

食材准备

鸽子一只,山药一段,黑木耳2~3朵,蘑菇两个,鹌鹑蛋6~7个,姜片适量,大葱段适量,料酒适量,红枣6个,枸杞少许,当归一片,黄芪两片。

方法步骤

1、鸽子洗净,放入滚水里面,加点料酒,去血,捞出,洗净;

2、炒锅内放入姜片,葱段,倒入鸽子略煸炒;

3、转入砂锅内,放入当归、黄芪、枸杞,红枣小火炖1.5小时;

4、山药刨皮,切块,泡发黑木耳,鹌鹑蛋煮一下,剥壳;

5、用筷子刺一下,比较酥的时候,放入鹌鹑蛋、黑木耳和蘑菇;

6、小火炖20分钟,放入山药,再炖到山药酥了,加盐,鸡粉调味即可。

小贴士

1、炖汤的鸽子买稍微老一点的;

2、红枣和枸杞不能放太多;

3、里面的辅料可以根据自己的喜好加减。

虫草炖鸽子汤的做法

炖鸽子汤的做法

食材准备

老鸽子,枸杞,虫草,红枣,沙参,白芷,党参,苡米,料酒。

方法步骤

1、将鸽子洗净切成凉拌备用;

2、鸽子放冷水锅中煮开,除去血沫后捞起备用;

3、将鸽子放在砂锅中,加水淹没,用大火煮开后撇一撇浮沫;

4、放枸杞,红枣,虫草,沙参,白芷,党参,苡米,料酒,转中火炖3小时,出锅即可。

小贴士

水一次要加足,最好不要中途加水。

海参炖鸽子汤的做法

炖鸽子汤的做法

食材准备

鸽子一只,松茸10片,水发海参3只,里脊肉3两,无花果干4粒,姜5片,黄酒2汤匙,盐适量。

方法步骤

1、松茸用流水冲洗,用冷水泡发至软;

2、将鸽子洗净,与里脊肉放入冷水锅中,煮开漂起血沫后关火,捞出切块洗净;

3、取砂锅,放入鸽子,里脊肉,泡好的松茸和汁水,加黄酒,姜片,倒入热水超过食材大约5厘米左右;

4、大火煮开后转小火煲两小时,加入海参后再煲半小时;

5、然后加入适量盐调味即可。

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