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酸菜鱼头的做法

来源:互联网 分类:精选菜谱

鱼头虽然没有多少肉,但是鱼头却也能做成一道一道的美味,谁叫绝大多数的鱼都只有一个头呢。很多餐饮店仅仅就靠鱼头发展壮大,可见有多少人喜欢吃鱼头。由于鱼头的做法众多,挨个来,今天就先来看看酸菜鱼头的做法。

酸菜鱼头的做法

酸菜鱼头的做法

酸菜鱼头的做法

食材准备

鱼头,酸菜,粉丝,泡椒,姜,生粉,料酒,胡椒粉,花椒油,盐。

方法步骤

1、将鱼头洗净,用料酒,盐,胡椒腌一会;

2、姜切丝,酸菜用水洗净切条,泡椒切丁待用;

3、鱼头上抹上生粉,入油锅两面煎熟待用;

4、另起锅烧热油,放入酸菜,姜丝,泡椒炒香,加入足量的水煨煮;

5、煮5分钟后放入鱼头,再煮8分钟放入粉丝,然后煮两分钟加花椒油调味即可。

小贴士

酸菜比较咸,之前鱼头也腌过,最后就不用放盐了。

酸菜鱼头的做法

酸菜鱼头的做法

食材准备

鱼头适量,酸辣椒,姜片,姜丝,盐,葱花,油,辣椒油,鸡精,蒸鱼豉油。

方法步骤

1、将鱼头剖开,撒盐腌入味,再放几片姜去腥;

2、酸菜切碎,然后倒入油锅中煸炒片刻,加鸡精调味;

3、然后将炒好的酸菜覆盖在鱼头上,撒些姜碎,淋上蒸鱼豉油;

4、接着放入上气的蒸锅中蒸10分钟左右,出锅后撒香油,淋些辣椒油即可。

麻辣酸菜鱼头的做法

酸菜鱼头的做法

食材准备

鱼头,酸菜,葱姜蒜,干辣椒,盐,生抽,料酒,白醋,桂皮,花椒,盐少许。

方法步骤

1、鱼头剖开洗净沥干,酸菜用清水浸泡1小时;

2、酸菜切丝,下入油锅煸炒出水分盛出待用;

3、锅中少许油,烧至8成热后下入鱼头煎至两面黄;

4、然后加入姜蒜,桂皮和花椒爆香,然后转入煮锅中;

5、加入酸菜,生抽,料酒,白醋,白糖,盐和水没过鱼头;

6、盖上锅盖煮至汤汁不多时,放葱花即可出锅。

鱼头的营养与注意

酸菜鱼头的做法

鱼头含有较多的营养物质,还含有卵磷脂,不饱和脂肪酸等,以及多种营养元素,不过还有的认为鱼头往往会出现重金属超标,头部是毒素集聚的地方,吃多了不好,所以这也是认为鱼头吃多了不好的原因,适量就好。

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