黄鱼的做法

黄鱼是对于沿海城市的朋友们来说那可是再熟悉不过了，就如同内陆地区对于鲫鱼，草鱼的熟知一般。正所谓一方水土养一方人，靠山吃山，靠海吃海，沿海地区当然更容易吃到新鲜优质的黄鱼，而黄鱼的做法也不外乎煎炸烧蒸等。

黄鱼的做法：烧黄鱼

食材准备

黄鱼，葱姜蒜，味精，盐，生抽，醋，白糖，料酒。

方法步骤

1、黄鱼洗净，用葱姜蒜，盐，生抽，料酒腌10分钟；

2、腌好后将鱼擦干抹上少许盐，锅烧热用姜擦一下倒入油；

3、待油热后放入鱼煎，煎一下轻轻晃锅，一两分钟后翻面煎；

4、等待两面都煎好后加入少许清水，放入盐，味精，生抽，糖，料酒；

5、再放入腌的葱姜蒜，烧熟后大火收汁，滴少许醋撒上葱花即可出锅。

小贴士

腌好后用厨房纸擦干，避免溅油，锅要烧热冒烟才煎。

黄鱼的做法：黄鱼排

食材准备

黄鱼适量，鸡蛋1个，面包糠100克，姜块少许。

方法步骤

1、黄鱼洗净后切开，剪去脊骨，剪出心形弧边；

2、将处理好的鱼用盐，胡椒粉，姜泥腌10分钟，鸡蛋打散待用；

3、将腌好的鱼依次放入干淀粉，蛋液，面包糠中；

4、锅中油烧热，然后放入生胚，炸至金黄，再复炸一次即可。

小贴士

复炸能够吐出一些油，不那么油腻，还可以搭配一些番茄酱。

黄鱼的做法：清蒸黄鱼

食材准备

黄鱼，葱姜，辣椒丝，蒜，虾酱，鸡粉，糖盐，蚝油，豆豉，花生油，酱油适量，料酒，胡椒粉少许。

方法步骤

1、将黄鱼清洗干净，用盐盐腌15分钟，洗净后晾干；

2、姜蒜，豆豉切碎，鱼放入蒸盘中，放上姜蒜，豆豉；

3、小碗放入虾酱，鸡粉，糖，蚝油，酱油，料酒和胡椒粉调匀，淋在鱼上；

4、锅中上气后放入蒸锅蒸8分钟左右，出锅后在撒些香菜和辣椒丝；

5、然后将花生油烧热，淋在上面即可。

小贴士

葱段和姜片要放一些在盘底，能更好的去腥。

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