蛏子怎么做好吃

记得第一次吃蛏子的时候，是喝的蛏子汤，真的是鲜味十足。其实光是看到汤中白白嫩嫩的蛏子的时候，食欲就被无限地勾引了出来。问居住海边的外婆蛏子怎么做好吃，她就如数家珍了，什么爆炒蛏子、蒸蛏子、山椒蛏子，直说得我口水长流。其实这么多蛏子做法当中，最爱的还是第一次吃到的蛏子汤。

蛏子怎么做好吃：家常蛏子汤

食材

蛏子300克，黄椒、青椒各1/2个姜、盐、酒、香油各适量。

做法

1、蛏子洗净；姜切丝备用；青、黄椒去籽洗净，切片备用。

2、锅内加少许香油，放入青、黄椒块略炒，加适量清水煮沸。

3、放入蛏子、姜丝、盐、料酒，煮至蛏子壳张开。改用小火再煮约2分钟之后立即关火。

蛏子怎么做好吃的绝招

在做蛏子汤得时，双壳张开后，蛏子肉质缩得很快，令蛏子原汁流光，蛏子肉就变得没那么鲜美了。奶奶发明了一种蛏子汤得做法：在每只用清水浸养洗净泥沙的活蛏子的背部锁口上，割一刀(不要全部割开)，然后做蛏子汤，蛏子壳都不会张开，双壳紧闭，肉不干缩，原汁不会浸出，所以吃的时候肉嫩，味特鲜美。

蛏子怎么做好吃：蒜蓉蒸蛏子

食材

蛏子10只。盐2克，鸡精1克，蒜蓉10克，豉油汁、色拉油各少许。葱花、香菜各少许。

做法

1、将蛏子开壳取肉，去除黑衣，用水洗净。

2、蒜蓉加盐、鸡精调味，入油炸香，浇在带壳蛏子上，上笼蒸2～3分钟，淋少许豉油汁，撒葱花、香菜点缀即可。

这种做法既简单，又能很好的避免蛏子所含的营养流失。

蛏子怎么做好吃：椒爆蛏子

食材

蛏子250克，青辣椒、红辣椒各50克，冬菇条、冬笋条各10克。葱花、蒜片、精盐、味精、料酒、水淀粉、清汤、香油、植物油各适量。

做法

1、青辣椒、红辣椒分别洗净，切成条；水淀粉、精盐、味精、清汤调成味汁。

2、蛏子洗涤整理干净，擦净水分，下入油锅中炸至九分熟，捞出沥油。

3、锅中留底油烧热，先下入葱花、蒜片炒香，再加入青椒条、红椒条、冬菇条、冬笋条略炒。

4、然后加入料酒、蛏子及汁水炒匀，再用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘上桌即可。

存养蛏子的窍门

了解了包括蛏子汤在内的，蛏子怎么做好吃的方法，如果我们购买的蛏子没有吃完，我们又该怎么存养蛏子呢？首先在清水中滴入少量菜油，放入蛏子养两三天，让其吐净泥沙。在清水中酌量加入食盐，达到近似海水的咸度，蛏子则可以养殖数天不死。

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