籽乌的做法
来源:互联网 分类:精选菜谱
有的人说籽乌是乌贼的一种,也有说全籽籽乌是海兔,这个我们姑且不深究,总之它叫籽乌,能认识就行。这籽乌的做法和一般的鱿鱼,乌贼一类的海鲜做法差不多,有着很多相似的地方,可以相互借鉴。
炒籽乌的做法
食材准备
籽乌半斤,油盐,糖,鸡精,料酒,葱姜,洋葱20克,青椒,胡萝卜10克,胡椒粉适量。
方法步骤
1、籽乌洗净,小葱切段,姜切片,洋葱洗净切块,青椒切块;
2、胡萝卜切条,锅中放入适量水,下入籽乌,葱段,姜片,盐料酒煮开;
3、煮开后小火焖3分钟盛出待用,再起锅烧热油,下入洋葱炒香;
4、然后倒入青椒,胡萝卜翻炒,加入少许盐,然后倒入籽乌同炒;
5、最后加入少许白糖,鸡精,白胡椒粉翻炒均匀即可。
酱爆籽乌的做法
食材准备
籽乌1斤,料酒2勺,大葱适量,老抽,生抽,糖适量,醋1勺,蚝油4勺,盐,鸡精,干辣椒。
方法步骤
1、将籽乌洗净,用生抽,老抽,鸡精,料酒,糖腌半小时;
2、锅中放油,加入葱,干辣椒炸香,辣椒切段,放入腌好的籽乌;
3、腌料也倒入锅中,然后大火爆炒,放入蚝油,盐,醋翻炒然后收汁即可。
小贴士
纯的酱爆籽乌,不吃得淡的就不用放盐了。
豆腐籽乌的做法
食材准备
新鲜籽乌300克,豆腐一斤,油盐,醋,料酒,酱油,葱姜,菠菜。
方法步骤
1、将豆腐切块,菠菜切段,籽乌处理干净待用;
2、炒锅中少许油,爆香葱姜末,然后倒入适量清水;
3、放入切好的籽乌,倒入醋,料酒去腥,水开后放入菠菜,盐和酱油即可。
小贴士
如果有时间冻豆腐的话,可以用冻豆腐,这样豆腐能吸收很多汤汁。
籽乌的营养价值
籽乌的蛋白质含量非常高,脂肪含量比较少,是理想补充营养又不易长胖的食物,此外还含有多种维生素和矿物质,据说能够润肺,退热消炎,具有滋阴的功效,另外还有一定的抗癌作用。