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萝卜泡菜的做法

来源:互联网 分类:精选菜谱

别看萝卜泡菜是再普通不过的一种泡菜,但是各个地方却有不同的萝卜泡菜的做法。无论是北方还是南方,各个地方做出来的风味都不一样,甚至大相径庭。另外,萝卜泡菜也是朝鲜族传统风味特色很浓的一种泡菜。今天小编要介绍的就是各地不同的萝卜泡菜的做法,以及萝卜泡菜怎么做好吃的小窍门。

萝卜泡菜的做法

朝鲜萝卜泡菜的做法

葱花饼

食材

萝卜450克,水芹菜25克,辣椒粉5汤匙,虾酱2汤匙,蒜泥1/2汤匙,生姜末1/2汤匙,白糖1汤匙,食盐1/2汤匙,洋葱200克。

做法

1、将萝卜洗净后切成2.5×2.5×3厘米的长条,用白糖和食盐腌杀出汁。如果是春天小萝卜味美时节,该汁则留用;如果是夏秋时节,杀出的萝卜汁味难闻则倒掉。

2、水芹菜只留茎,洗净,切成4厘米长的茎条。

3、首先往萝卜中撒辣椒粉,稍后再加入蒜泥、姜末、捣碎的虾酱、葱丝和糖,最后再撒些精盐。

4、在瓷罐底部铺上青葱叶,再撒少许盐,把调好的泡菜料倒进去,加盖。待1天后,腌入味即成。

萝卜泡菜怎么做好吃

葱花饼

1、最好选择刚长到栗子丸粒一般粗细的长形水萝卜为料,也可用秋天的大红萝卜。这种泡菜不宜久储而应随做随吃。

2、可取2汤匙糯米粉用开水冲成糊状后,把辣椒面直接拌进去,再与萝卜料等拌和。另外也可用调制成的辣椒面酱来作辣味。

家常萝卜泡菜的做法

葱花饼

材料

萝卜、洋葱各1个,萝卜缨、小葱各50克,梨1/2个。辣椒面、大粒盐、虾酱、蒜、姜、红辣椒各适量。

做法

1、萝卜洗净,去皮,切成2.5厘米见方的丁;萝卜缨洗净,切成3厘米长的段;洋葱洗净,切丝;梨洗净,去皮,切块。

2、在萝卜和萝卜缨上撒些大粒盐,腌渍30分钟后捞出备用。

3、小葱洗净,切成3厘米长的段;红辣椒洗净。

4、将辣椒面和其余都放入搅汁机磨成末,拌成泡菜,将萝卜、萝卜缨、梨块、洋葱丝和小葱用拌匀腌渍24小时即可。

萝卜泡菜怎么做好吃

1、要选用长的光滑而坚实的萝卜。折断一根萝卜缨看看是否糠,如果萝卜缨里没有水分了,萝卜肯定也是糠的,不宜购买。

2、萝卜皮比起瓤含有成倍的维生素C,应该洗净全部腌上。

酒香萝卜泡菜的做法

葱花饼

原料

萝卜2千克,盐200克,干红辣椒20克,江米酒20克,红糖30克,白酒20克,花椒、大料各适量。

做法

1、萝卜去根须,晒至稍稍发蔫时,放入水中洗净,后沥干表面水分,再用刀竖着一劈两半备用。

2、锅添清水,煮沸后放入花椒、大料、红糖和盐,煮至红糖、盐溶化,离火晾凉即成泡料水。

3、萝卜与干辣椒混匀装坛,放入江米酒、白酒,加进配制好的泡料水,用篾片卡紧坛口,密封,泡约7天即可。

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