桂花糕的做法

都说八月桂花香，这里的八月可是农历的八月，这么说是因为大部分栽种的品种都是八月份开花的。桂花的香气怡人，自古也有很多文人墨客们赞赏，桂花也不单只是可以用来观赏，还是一种食材，桂花糕的做法中就需要用倒桂花为原料。

水晶桂花糕的做法

食材准备

糯米粉150克，澄粉75克，色拉油40克，桂花适量，蜂蜜适量，温水200克，白砂糖80克。

方法步骤

1、80克白糖中加入200克的温水搅拌融化，然后加入糯米粉和澄粉 搅拌均匀；

2、无颗粒感后加入色拉油搅拌融合，然后在容器中刷上一层油，倒入容器中静置40分钟；

3、冷水入锅，水开后蒸半小时，蒸好后脱模切块，撒上桂花，浇些蜂蜜水即可。

小贴士

放凉以后更好切，沾上一些凉开水可以避免沾刀。

红糖桂花糕的做法

食材准备

热水2800ml，冰糖200克，红糖75克，鱼胶粉120克，枸杞30克，干桂花适量。

方法步骤

1、将鱼胶粉和红糖混合，搅拌均匀，然后加入900ml热水，搅匀；

2、另准备一汤锅，放入300克的冰糖，煮化后倒入鱼胶红糖混合液；

3、继续煮至全部融化，混合均匀，然后离火，晾凉；

4、准备一大一小两盆，大盆放冰块，冰水，小盆装入煮好的溶液置于大盆上；

5、然后搅拌至浓稠后，放入泡软的枸杞，加入干桂花，继续搅拌，至非常浓稠后倒入适当容器中冷藏；

6、最后冷藏使之凝固后取出，切成适当大小块状即可。

红豆桂花糕的做法

食材准备

桂花10克，糯米300克，红豆沙300克，水300ml，冰糖100克，盐少许，水200克。

方法步骤

1、将糯米洗净，沥干后放入电饭锅中，加适量水煮熟；

2、将煮好的糯米捣烂至还存在米粒的样子待用；

3、将桂花和冰糖加水倒入锅中煮成桂花蜂蜜水待用；

4、将糯米饭压成方形糯米片，每片放上100克的豆沙，卷成圆柱形，保鲜膜包裹冷藏2小时；

5、取出后将之切成小段的圆柱体，淋上之前做的桂花蜂蜜水即可。

关于桂花糕

桂花糕已经有几百年的历史，全国很多桂花较多的地方都有其特色的桂花糕，比如南京，峡阳，咸宁等地。桂花糕一般的主要材料有糯米，适量的吃对身体好，吃多了就不宜消化了，其中还含有大量的糖，所以也不宜过量食用。