小笼馒头
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小笼馒头其实就是小笼包子,有的地方称为小笼馒头而已。它的起源可以追溯到上千年,一直不断的传承,加上很多我国地域的辽阔性,还是产生了很多种有区别的不同做法,这里就为大家带来其中的一些方法。
小笼馒头的做法
最为简单的猪肉白菜馅,虽然大众,虽然简单,不过确实一种经典。
食材准备
猪肉馅,圆白菜,发面,盐,炸酱,香油,生抽,蚝油,葱姜水。
方法步骤
1、将圆白菜洗净去老皮,切丝剁碎,放少许盐腌渍5分钟;
2、肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水,拌匀腌制15分钟;
3、再调入炸酱搅匀,圆白菜用屉布包裹攥干水分备用;
4、肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲,把松弛好的发面团再揉几下,切成剂子,用面杖擀成圆形皮;
5、包入馅料,捏成包子生坯,尽量保持包子生坯子大小一致;
6、将包子生坯摆放小笼内,再发酵约10-20分钟,开火蒸,大火蒸开后转小火15分钟,关火后焖2-3分钟即可。
灌汤小笼馒头的做法
在小笼馒头中有一种是比较特别的就是灌汤的,吃的时候可不要像吃普通的那样吃哦,会烫伤的。
食材准备
面粉,鲜肉,肉皮,酵母,糖,牛奶,葱姜,盐,黄酒,胡椒粉。
方法步骤
1、适量猪肉皮清理干净,加葱姜酒,加少许盐调味煮1小时;
2、将浓稠猪皮汤倒入容器,冷藏二小时成冻,倒出切成小块;
3、酵母倒入加了糖的温牛奶中发酵,静置5分钟,倒入面粉中和成面团,静置20分钟;
4、擀成直径5公分的薄面皮,待用,鲜肉剁成泥,加葱姜酒,少许盐和糖调味,顺时针搅拌成粘状,撒少许胡椒粉;
5、每张面皮包入鲜肉泥,再放一块肉冻包起,上笼15分钟蒸熟即可。
羊肉小笼馒头的做法
不同馅料当然有着不同的口味,猪肉的最常见的,牛头,羊肉,鱼肉,虾蟹都可以包入。
食材准备
羊肉,面粉,发酵粉,葱姜,盐,生抽,胡椒粉,花生油,香油。
方法步骤
1、面粉中加入水,放入面包机中,加入酵母粉,发好;
2、羊肉剁成肉馅,加入生抽,胡椒粉,葱末搅匀,再加入香油,花生油拌匀;
3、面粉揉好后分小剂,擀成小圆片,包入肉馅;
4、包好后放入小笼中,上锅大火蒸15分钟左右即可。
关于小笼馒头
现如今小笼馒头已经不单单是小笼包子了,还可以指人,这就是坦克世界的著名解说小笼馒头。这吃的小笼馒头的出现可比大的方便多了 ,一个大的吃不吃得完不说,还有就是总是一个味道也会腻不是,小笼的出现解决了这个问题,一口一个完全不是事。