在家怎么做乡巴佬卤蛋

　　　　主料：鸡蛋10只、老抽3大勺、生抽1大勺、冰糖15克、花椒1克、八角2克、桂皮4克、香叶0.5克、啤酒1罐;

　　辅料：盐适量;

　　乡巴佬卤蛋的做法：

　　1.鸡蛋洗净，冷水加盐下锅煮熟;

　　2.煮好的鸡蛋在冷水中浸泡放凉、去皮，再放进煮锅里;

　　3.倒入啤酒，放入香叶、八角、桂皮、花椒;

　　4.倒入冰糖和生抽、盐;

　　5.倒入老抽开大火煮，大约五分钟后，鸡蛋已经呈现漂亮的酱红色了。继续小火卤约十分钟后，离火，鸡蛋一直浸泡在卤汁中，随吃随取。

　　烹饪技巧：

　　1、煮鸡蛋一定要冷水下锅，稍微放点盐，是为了防止鸡蛋在煮的过程中开裂。剥壳的鸡蛋要去掉里面那层薄膜，这样入味更快;家常菜谱

　　2、要先放入啤酒，最好没过鸡蛋，开大火煮啤酒的醇香味快速溶入到鸡蛋里;

　　3、卤水煮蛋的过程中，隔一会需要用炒勺反动一下鸡蛋，目的是使得鸡蛋上色更加均匀;

　　4、大火五分钟后，鸡蛋已呈现酱红色了，继续用卤十分钟后就可以吃了。剩下的鸡蛋继续浸泡在卤汁中，卤汁浸泡得越久鸡蛋会越香醇味美。