八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

海螺哪些部位不能吃

来源:互联网 分类:饮食常识

    做菜网导读:海螺哪些部位不能吃?海螺肉鲜美,但食用有禁忌,有些部位若是没有去除而食用,会引起中毒。那么海螺哪些部位不能吃呢?下面小编为您介绍海螺不能吃的部位。

    螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物食品。

    海螺哪些部位不能吃?

    在海螺头的部分,一般有两个俗称海螺脑的东西,是两个小球球似的东西,在海螺肉里面,那个如果吃多了就会头晕而且恶心。海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。

    海螺引起的食物中毒潜伏期短(1~2小时),症状为恶心、呕吐、头晕,所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。还有海螺的尾部,也不能多吃,就是别支持海螺的尾部,那个部位吃多了也无益。

    需要注意的是,脉红螺和海螺都是食肉性贝类,所以食用的时候,香螺要去除肉上的绿紫色的青筋,脉红螺要去掉肉上白颜色的脑。去除的部位都是毒素聚集的部位,如果食用时不去除上述部位,容易引起头晕等不适症状。

    海螺的内脏和性腺都不能吃,如果吃多了,会让人感觉迷糊。海螺、蚬子、蚶子等贝类的内脏在味道上并没有特别的味道。常见的海鲜贝类虽然味美,但它们的内脏对于有害物质的降解能力很低。原则上,贝类的内脏不适合食用。

    那么死海螺能不能吃呢?专家表示,死海螺究竟多长时间变质,与保存环境等因素有关,在低温冷鲜的环境下保存时间略长。类似海螺一类的贝类海产品死后会快速腐败变质,人食用后会发生腹泻、呕吐、急性胃肠炎等症状,所以尽量选购新鲜的。活体海螺用手触碰螺头时,会自动回缩,反之则是已死的。新鲜的海螺有淡淡的海水味,死海螺则会有明显的异味。

海螺哪些部位不能吃

    要挑没有异味的海螺

    1、生死速递:触

    挑选海螺时你会发现,黑压压的一块肉压在壳子口,这时可将海螺裸露外部的肉片轻轻扒开,它自动缩回去的就是活的,如果看着不明显,也可以触动它伸出来的须,如果缩回去的就是活的。同样,对于不动的海螺,用鼻子闻一闻,如果没有异味,就是刚死,还很新鲜。

    2、晒晒“户籍”:海螺和角螺

    看看摆出来的海螺,大个的,小个的,发黑的,发黄的,其实海螺种类很多,但市场上通常把它们分为海螺和角螺。海螺大而坚厚,呈灰黄色或褐色,壳面粗糙,具有排列整齐而平的螺肋和细沟,壳口宽大,壳内面光滑呈红色或灰黄色;角螺个头较小,壳口较窄,壳内呈暗黄色,肉片小而薄。

    3、比比滋味:酱爆炒

    海螺一年四季都很肥美,且大有大的优势,小有小的好处。大海螺肉质肥厚,炒制后味道美妙,而角螺肉较少,略有苦味,所以酱爆口感会很好。正确的烹制,大海螺和小角螺一样是风味绝伦。螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用;食用螺类应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染。

    最后要补充的是,海螺肉适合所有人群食用,对黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人尤其有功效;还适宜肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用。唯一需要提醒的是,海螺肉属性寒凉,孕妇、胃寒病者忌食。

返回实用菜谱网首页