怎么样辨别真正淡水鱼的方法和技巧

    淡水鱼味道比较鲜，如何才能辨别是否为真正淡水鱼呢?其实可以从鱼的体色，鱼头，和体形几方面来入手区分，做菜网教辨别真假淡水鱼的技巧和方法。

    辨别真正淡水鱼看体色的方法：

    青鱼同草鱼 两者外在区别主要是体色。青鱼又叫乌鱼、螺蛳青，背部和鳍部呈显着的青黑色。头比较尖，肠子短，仅比自身的体长稍长些。它肉嫩味鲜，特别是尾巴，肥而不腻，为美食家所称道。草鱼又叫青鱼、鲩鱼。体色比青鱼淡;呈青黄色，胸鳍和腹鳍略带灰黄色。头较钝，肠子长，约为体长的2倍多。

    辨别真正淡水鱼看头部的技巧：

    鲢鱼同鳙鱼 主要区别是体色和头。鲢鱼又叫白鲢、鲢子，呈银白色，头较小，头长与体长之比为1：4;而鳙鱼的头明显地大得多，头长、体长之比达1：3，所以它又名胖头鱼。

    胖头鱼体色比鲢鱼深，杂有不规则的黄黑色斑纹，因而又叫它"花鲢"、"黄鲢头".味道虽不及青、草鱼，但比白鲢好，尤其是它的头，味道特别鲜，故有"青鱼尾巴花鲢头"的赞誉。

    辨别真正淡水鱼从外形入手：

    鳊、鲂同旁皮 这3种鱼外形酷似，食性也差不多，主要区别在于体形，鳊、鲂鱼虽都偏薄，但鲂全体形更显得横阔竖短，背更隆起，体长与体高之比经为2：1~2：2，而鳊鱼的长高比约为2：5~2：9.旁皮比鳊、鲂鱼小得多，一般长到8厘米左右，它共有二、三十种，小的仅4厘米许，大的也不过15厘米。

    雄鱼在雌鱼产卵期间，体呈带红的银白色，闪闪发亮，称为婚姻色。旁皮是野杂小鱼，当心误为鳊鲂幼鱼，油炸旁皮鱼十分鲜美，简直可同凤尾鱼媲美。

    鲤鱼同鲫鱼 主要区别于有无"胡子".鲤鱼的口缘两则有两对触须十分好辨认。此外它的背比鲫"驼"一点，体呈纺锤形，呈青黄色，而鲫鱼是灰青色，体较侧扁些。同龄鱼相比，鲤鱼要大，鲫鱼少见到单条超斤的。南方人说鲫鱼好吃，北方人却认为鲤鱼好，"南鲫北鲤"，确是各有千秋。

    以上就我是们分别从几个方面来入手辨别真正淡水鱼的方法了，上面一些小技巧大家撑握好了就能成功买好香而好的淡水鱼了。