香芋蒸排骨的做法
来源:互联网 分类:浙菜
香芋蒸排骨 在广东茶楼里很受欢迎,香芋的香糯,排骨的鲜美,两个搭配香芋吸收了肉的油腻,排骨吸收了香芋的香。我这次做得不是很成功,偷懒放在电饭煲里蒸,蒸钵太大,蒸汽上不了,显得很干,不过不影响味道,女儿放学回来进门就喊好香,端上来就逼不及待开吃,我还没拍照,她顺手拿起手机帮我咔嚓了两张,只是拍得有点糊了。
香芋蒸排骨用料工具
主料:排骨(250克)香芋(半个)辅料盐(适量) 生抽(适量)鸡粉(适量)蒜末(适量) 生粉(适量)
厨具: 蒸锅、炒锅分类荤菜常见菜式热菜其它蒸一小时普通难度
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香芋蒸排骨的做法:
1.香芋半个,软排约250克。
2.排骨清洗干净放入生粉丶生抽丶鸡粉丶盐丶蒜末腌入味。
3.香芋去皮切成厚块。
4.锅里放油,油温热后放入香芋炸至变硬,目的是蒸出来保持原块。
5.炸好后的香芋沥干油铺在盘底。
6.把腌好的排骨铺在香芋的上面。
7.放入蒸锅蒸至肉烂。
小窍门:
排骨一定要先腌入味,要比平时蒸排骨多放点盐,香芋才会有味。