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自制脆皮香肠的做法

来源:互联网 分类:浙菜

    如果往年在家做香肠的话我连想也不敢想,今年有了亲们的作品 ,才使我有了做香肠的念头。下个月就要过年了,准备一些自制香肠,多N种吃法,让家人吃得更好。我也有满满的幸福感额

    主料

    肉馅1250克

    辅料

    盐30克  姜末50克  干辣椒面45克  玉米淀粉80克  花椒面10克  孜然粉10克  料酒50克  蚝油25克  生抽35克  肠衣30克  味精5克  葱50克  白糖20克

    自制脆皮香肠的做法

    1.猪前腿肉去猪皮剁成肉馅,肥瘦三七,倒入料酒姜末 盐 生抽 蚝油 花椒粉 孜然粉 味精搅拌上劲

自制脆皮香肠的做法

    2.使劲搅拌吧,太粘稠的话,加入少许清水,直至把水搅拌进肉馅融合

自制脆皮香肠的做法

    3.取淀粉80g,把淀粉调稀释

自制脆皮香肠的做法

    4.把水淀粉倒进肉馅里搅拌匀

自制脆皮香肠的做法

    5.再把辣椒面撒入肉馅里拌匀

自制脆皮香肠的做法

    6.香肠馅料拌匀后腌制4个小时

自制脆皮香肠的做法

    7.我买肉店里的肠衣,已经洗好的,回来后把酒倒进肠衣,让酒从肠衣中间经过就可以用了

自制脆皮香肠的做法

    8.忘记拍摄灌肠的照片了,买了一瓶纯净水,从瓶子中间剪开,用瓶口做漏斗,把肠衣用线绳紧紧绑在瓶口上,把馅舀到漏斗里拿一个细点的擀面杖,往下捣,这个活最辛苦,捣了两个多小时才灌完,灌好后晾晒7天就可以烤制了,烤制2个小时120度

自制脆皮香肠的做法

    烹饪技巧

    肉馅一定打上劲,不能把葱末直接放进肉馅,把葱切碎末放碗里加进清水适量,把葱水加进肉馅搅拌,喜欢麻辣的就多方干辣椒面和花椒面。晾晒7天就可以烤制了,烤制2个小时120度,要多观察自己家的烤箱,可以随时调节温度。

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