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什锦菜的做法

来源:互联网 分类:浙菜

    这是南京人过年必备的餐桌美食。 这道菜食材品种很多,做法倒是不难, 据说一般做一次就是一大盆够吃很多天的。 我认为这道菜不错,春节期间吃腻了鱼肉荤菜时, 这样一道全素菜开胃下饭,肯定很受欢迎。

    什锦菜用料工具

    主料:莲藕(80克)黄豆芽(50克)胡萝卜(60克)雪里蕻(50克)菠菜(40克)芹菜(60克)黄花菜(8克)木耳(10克)香菇(50克)辅料 生姜(5克) 大葱(8克) 麻油(适量)盐(5克) 酱油(2汤匙)糖(6克)
    厨具: 煮锅、炒锅分类热菜咸鲜炒一小时普通难度

    什锦菜的做法:

    什锦菜

    1.准备材料。

    什锦菜

    2.黄花菜、木耳泡发,将莲藕切片,胡萝卜、木耳切丝,黄花菜切段。

    什锦菜

    3.黄豆芽清洗干净,菠菜、芹菜切段。

    什锦菜

    4.新鲜香菇切片。

    什锦菜

    5.菠菜焯水,挤干水分备用。

    什锦菜

    6.炒锅中放底油小火爆香葱、姜末。

    什锦菜

    7.下入黄花、木耳、豆芽、香菇、盐大火翻炒,加适量水、生抽烧熟。

    什锦菜

    8.放入雪里蕻大火炒入味。

    什锦菜

    9.盛出备用。

    什锦菜

    10.另起锅油热放入藕片、胡萝卜、香芹翻炒。

    什锦菜

    11.放入其余的所有蔬菜,加少许盐翻炒入味。

    什锦菜

    12.最后加入花开的糖水、麻油搅拌均匀即可。

    小窍门:

    1、要是炒的多建议不要放豆制品,容易变质。 2、最后搅拌时放花开的糖水提鲜。 3、菠菜可以烫一下直接搅拌,不用炒。

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