红烧肉虎皮蛋的做法

    红烧肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。鸡蛋吸收了肉的香味感觉比肉还好吃

    主料

    五花肉500克  鸡蛋6个

    辅料

    植物油适量  葱10克  食盐5克  姜10克  料酒3汤匙  蒜2瓣  冰糖1汤匙  花椒10粒  红烧酱油1汤匙  大料2个  特级酱油2汤匙  干辣椒2个

    红烧肉虎皮蛋的做法

    1.食材备齐，鸡蛋煮熟去皮待用

    2.五花肉切成2厘米左右的段

    3.葱切段，姜切片

    4.锅加水烧开，加入2汤匙料酒，下入五花肉焯水，打去浮沫，将五花肉捞出沥水待用

    5.锅加油烧热下入鸡蛋，炸至表面起皱，呈金黄色

    6.捞出待用

    7.锅留少许油，下入冰糖化开，炒制糖色

    8.下入五花肉煸炒至肉上均匀的挂满糖色，下入葱段，姜片，蒜，花椒，大料，干辣椒，煸炒出香味

    9.加入热水（要没过肉面），再加入1汤匙料酒

    10.加入1汤匙红烧酱油，2汤匙特级酱油

    11.大火烧开，改小火炖30分钟

    12.到时间后加入鸡蛋，盐继续炖20分钟

    13.待剩少许汤汁时，即可盛出装盘

    烹饪技巧

    没有红烧酱油和特级酱油可以用老抽和生抽酱油代替，但是用老抽颜色发黑没有红烧酱油上色好 因为没有鹌鹑蛋所以用鸡蛋代替