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枸杞豆腐的做法

来源:互联网 分类:浙菜

    周末休息在家,发现家里有好多黄豆,天气热了要尽快消耗掉!决定先做点豆腐,这次还加了枸杞一起榨的浆!

    枸杞豆腐用料工具

    主料:枸杞子(50g)泡发黄豆(500g)辅料盐卤(10g)温水(40g)
    厨具: 煮锅分类其他数小时简单难度

    枸杞豆腐的做法:

    枸杞豆腐

    1.提前浸泡一夜的黄豆

    枸杞豆腐

    2.用温水泡软的枸杞子

    枸杞豆腐

    3.先按1:1的豆与水比例,把黄豆放人原汁机榨浆

    枸杞豆腐

    4.一个孔出浆,一个孔出豆渣

    枸杞豆腐

    5.这是榨好的枸杞豆浆

    枸杞豆腐

    6.准备点的盐卤,用了10克盐卤,40克温水化开

    枸杞豆腐

    7.把榨好的豆浆倒入锅内,因为之前豆与水比例1:1,而豆腐的最佳比例是豆与水比例在1:5到1:8之间,所以我又加了大概2000ML的清水

    枸杞豆腐

    8.等豆浆煮开后继续煮10分钟左右

    枸杞豆腐

    9.关火后等温度降到85度左右

    枸杞豆腐

    10.开始点盐卤,一点一点慢慢边加边搅,直到变稠后看到有棉絮状,停止加入

    枸杞豆腐

    11.加盖静置20分钟

    枸杞豆腐

    12.准备好铺上纱布的豆腐模具,倒入豆腐花

    枸杞豆腐

    13.上面压上重物,压1小时

    枸杞豆腐

    14.时间到,打开纱布取出豆腐

    小窍门:

    我是第一次用原汁机榨浆,所以为了节省时间先按豆与水比例1:1的比例榨浆,然后再加清水!

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