无锡肉骨头

　　 1.将排骨朵成块，用盐，嫩肉粉拌匀，腌制12小时。

　　 2.腌好的排骨，加清水，用旺火烧沸，捞出洗净。

　　 3.把锅内的汤倒掉，加少许底油，少许白糖超出糖色后放入排骨煸炒至上色。

　　 4.加料酒，葱段，姜片，大料，桂皮，糖桂花，清水盖上锅盖，用旺火烧沸后，加入酱油，少量红曲粉，改用中火烧至汁稠即可。