荷包鲫鱼
来源：互联网 分类：苏菜
- 用料
- 鲫鱼2条
- 猪瘦肉150g
- 葱适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 姜适量
- 料酒适量
- 清汤300ml
- 味精适量
- 精盐适量
- 白糖适量
- 香菜适量
- 荷包鲫鱼的做法步骤
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1.鲫鱼刮鳞去鳃，取出内脏，冲洗干净；
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2.猪肉剁馅，葱姜切末，加盐，酱油拌和均匀
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3.将肉馅装入鱼腹内；
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4.锅烧热加油，中火烧至八成热时，将鲫鱼下入锅内煎至两面金黄，取出。
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5.下葱姜末，炒出香味后，再加入料酒、清汤300毫升、酱油、味精、精盐、白糖，随即将煎好的鲫鱼放入锅内，烧沸后改用小火煨焖；待焖至汤汁剩下1/3时，旺火收汁，撒上香菜末，即可装盘
- 小贴士
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1、鱼的内脏取出后，鱼腹要用清水反复冲洗干净；
2.鲫鱼腹内的黑膜一定要清除干净
3、填装肉馅时不要将鱼嘴撕裂；
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