八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

回锅蛋的做法

来源:互联网 分类:苏菜

用料
鸡蛋3个
豆豉1勺
红辣椒1个
葱花1勺
生抽酱油1勺
半勺
3勺
适量
回锅蛋的做法步骤

   1.鸡蛋放入冷水中加一勺盐煮,煮蛋过程中要不停搅动鸡蛋,水开后转中小火10分钟(此时还要继续搅动3-4分钟),取出煮好的蛋用冷水不断冲洗,让鸡蛋迅速冷却。

   2.剥去蛋壳,刀子涂抹少许油后,将鸡蛋切成约半厘米厚蛋片,每切一次刀子就擦一次油,这样可以使蛋片切得比较平整。再将蛋片用油中火煎至两面边缘发黄起皱取出。

   3.豆豉用水泡一会,变软后略洗捏碎,用少许油炒香,加入生抽酱油、醋、水,煮开后放入煎好的蛋片混合入味,最后撒上葱花和辣椒圈就可以了。

小贴士

   喜辣的人可以将红辣椒圈和豆豉一起下锅炒香。
 

返回实用菜谱网首页