八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

酸菜鱼的做法

来源:互联网 分类:苏菜

用料
草鱼500g
金针菇250g
酸菜1包
适量
蒜头适量
红辣椒1个
剁椒2勺
泡椒5个
花椒适量
2根
蛋清1个
胡椒粉适量
生粉适量
适量
适量
清水六碗
酸菜鱼的做法步骤

   1.准备好的配料:姜切片,蒜头拍碎,红辣椒和泡椒切碎,葱一条切成段,一条切成葱花,酸菜切丝,准备两勺剁椒和适量花椒。

   2.分离好的蛋清

   3.鱼片放入胡椒粉、生粉、盐、蛋清,搅拌均匀.

   4.鱼头洗干净备用

   5.金针菇洗干净备用

   6.锅里热开油,放入蒜头、姜片、一勺剁椒、红辣椒、泡椒炒出香味

   7.再放入酸菜,翻炒

   8.再放入葱花段

   9.加入六碗水(水要一次性放够)

   10.大火煮开

   11.煮开后,放入鱼头,煮15分钟

   12.把酸菜鱼头先捞起来放入容器

   13.把金针菇放入汤里煮熟后捞起来,放在酸菜上面,把鱼头也摆好

   14.再把鱼肉片放入汤中,煮至鱼片变白,撒上葱花,放点鸡精调味,关火,将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上

   15.最后再热点油,放入花椒和1勺泡椒和红辣椒,煸炒出香味,浇在酸菜鱼表面

   16.成品

小贴士

   鱼片放入汤中时,不要急着去搅拌,不然肉片容易散掉,可以等鱼片稍微变白的时候再轻轻的拨动一下。

返回实用菜谱网首页