艾叶清明果的做法

来源：互联网分类：苏菜

艾叶清明果的做法步骤: 　　 1.把咸馅料切成丁调好味用油炒熟。; 　　 2.艾叶用热水焯，压出苦汁，放凉水冲洗。以上过程重复两遍。; 　　 3.加一点碱,沸水煮烂艾。; 　　 4.连同汁倒入米粉里拌，拌匀。; 　　 5.加入糯米粉。; 　　 6.再次揉匀。; 　　 7.揉成碧绿的面团(用湿巾覆盖)。; 　　 8.搓成条。; 　　 9.分成小团。; 　　 10.捏成形。圆的是甜馅,饺子形的是咸馅.我包的难免模样丑!把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分钟即可。

小贴士: 　　蒸出的清明果稍微带点黄，婆婆估计是碱放多了.后来向有经验的人请教,竟是碱放少了,没有把艾叶中的绿叶素充分融解出来。最后我们商定总结经验，争取明年包出更好看更好吃的清明果。
糯米粉与早米粉的比例最好是5:6。揉好的面团要注意保湿保温.婆婆教我的办法是把装面团的盆端在热水上。