虫草花蒸鸡蛋羹的做法

　　虫草花是北冬虫草的简称，也叫蛹虫草或蛹草，俗名不老草，是虫，菌结合的药用真菌。虫草花含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类。口感脆嬾，与嫩滑的鸡蛋配一起，非常和谐。

　　虫草花蒸鸡蛋羹用料工具

　　主料：

　　鸡蛋 (2个) 盐 (2克) 芝麻油 (2克) 辅料 虫草花 (10克) 酱油 (5克) 葱花 (少许)

　　厨具： 蒸锅 分类 常见菜式 汤羹 咸鲜 蒸 廿分钟 普通难度

　　虫草花蒸鸡蛋羹的做法:

　　1.鸡蛋2只打散，虫草花洗净

　　2.往鸡蛋里加温水，记得加温水不是凉水哟。如果大家掌握不好加水的量，就象我这样把鸡蛋尖的位置敲开倒出鸡蛋，把鸡蛋壳作为量器，吃得比较嫩的：鸡蛋跟水的比例1：2，即一个鸡蛋加两个鸡蛋壳的水进去。如果您吃得比较老或者希望鸡蛋羹更结实，就一个鸡蛋加一个半鸡蛋壳的水，加一点盐进去，但不要加太多，之后淋汁还有酱油。

　　3.要用滤网过滤两次滤去蛋筋及泡沫，过滤这一步忘记拍了。然后蒙上保鲜膜，以防蒸汽水掉入蛋羹里

　　4.在保鲜膜上用牙签扎几个孔透气。冷水入蒸锅，盖上盖，看到出蒸汽了，改为中小火十分钟

　　5.十分钟后打开膜，表面的蛋液还没有全部凝结时下虫草花，再蒸3分钟

　　6.用蒸鱼酱油与芝麻油一起调匀，作为淋汁

　　7.起锅后往上淋汁，再加上葱花点缀

　　8.嬾滑的鸡蛋羹与脆嫩的虫草花，口感非常和谐

　　9.按照步骤试做，一定成功

　　小窍门：

　　用温水加入蛋液，蛋跟水的比例要掌握好