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酱汁焖鱼的做法

来源:互联网 分类:苏菜

    简单的美味!

    酱汁焖鱼用料工具

    主料:草鱼(1条)青椒(2个)红椒(2个)洋葱(2个)西芹(2把)香菜(1小把)葱姜蒜(适量)辅料盐(适量)料酒(3匙) 甜面酱(5匙) 蚝油(5匙) 番茄酱(2匙)海鲜酱(2匙)蒸鱼豉油(2匙) 芝麻(1小把)黑胡椒粒(适量)椒盐(适量)
    厨具: 不粘锅分类常见菜式热菜微辣焖半小时简单难度

    酱汁焖鱼的做法:

    酱汁焖鱼

    1.草鱼去头去尾,鱼身切成片,加入料酒、盐和姜丝抓匀,腌制一小时以上最佳。(最好再加点花椒)

    酱汁焖鱼

    2.将配菜切好,蒜头我用了一头半,越多越好。

    酱汁焖鱼

    3.调酱汁:5匙甜面酱、5匙蚝油、2匙番茄酱、2匙蒸鱼豉油、2匙海鲜酱、少许盐。拌匀后尝下味道,这一步可自由发挥,不一定非要按照这个比例,不同牌子的
调料:出来的味道都不一样,所以调出一个适合自己口味的酱汁基本就成功了。

    酱汁焖鱼

    4.锅中热油,煸炒葱姜蒜

    酱汁焖鱼

    5.加入山芋翻炒一会儿,再将青红椒倒入,辣椒可以晚一点放,因为我喜欢吃烂烂的口感,所以就先放了。盖锅先焖一会儿。

    酱汁焖鱼

    6.山芋差不多变色了就可以倒入西芹和洋葱了,这时候撒点椒盐和黑胡椒粒。

    酱汁焖鱼

    7.将鱼片整齐的排好,盖锅焖。

    酱汁焖鱼

    8.鱼片变白了就可以倒酱汁了,浇均匀即可。继续焖。

    酱汁焖鱼

    9.差不多焖10分钟左右就可以了,撒上芝麻,放几棵香菜,一道美味的酱汁焖鱼就做好了。

    小窍门:

    1、腌制鱼片的时候多放点料酒和姜,不然做出来的鱼片会腥,也可以加些花椒来去腥。2、酱汁也可以调成别的口味,例如加豆瓣酱、辣椒酱、郫县豆瓣酱等
调料:。3、若喜欢蔬菜脆脆的口感,可以适当缩小焖的时间。

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