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湘式家常豆腐的做法

来源:互联网 分类:苏菜

    家常豆腐有很多种做法,可以很复杂,也可以很简单。今天要给大家介绍的是我自己常做的,简化版湖南口味的家常豆腐。以豆腐和五花肉做主料:,配以红椒和豆豉,色泽鲜艳,味道鲜美,营养丰富。

    湘式家常豆腐用料工具

    主料:豆腐(300g)廋肉(100g)大蒜(2瓣)生姜(适量)豆豉(适量)辅料 五花肉(100g)红辣椒(2根) 大葱(适量) 生抽(适量)食盐(适量)
    厨具: 不粘锅分类常见菜式热菜家常菜中辣炒十分钟普通难度

    湘式家常豆腐的做法:

    湘式家常豆腐

    1.将豆腐切成小方块,厚度不要超过1厘米,太厚了中间煎不熟,太薄了,容易煎的过程中断裂;五花肉和瘦肉切片。辣椒切圈,蒜切片,姜切丝,大蒜切成斜段,豆豉用水泡2分钟洗净待用;

    湘式家常豆腐

    2.将锅(最好用不粘锅来做这道菜)烧热,放入少量食用油,将五花肉放入锅中煎炒,将油煎出来。中间将瘦肉加入煎炒,待瘦肉变色之后,即可。(如果想吃肥一点的五花肉,就不煎太长时间,否则可以将五花肉的油煎干一些)

    湘式家常豆腐

    3.将五花肉盛出备用,油留在锅里,如果油不够,可以适当加入一些食用油。烧热之后,将豆腐放入煎制;

    湘式家常豆腐

    4.等豆腐的一面煎黄之后,翻过来煎另外一面,两面都煎黄以后,盛出备用,油留在锅里;

    湘式家常豆腐

    5.葱,姜,蒜放入锅里爆炒片刻后,将辣椒倒入锅里继续爆炒1分钟左右;

    湘式家常豆腐

    6.将之前煎好的肉和豆腐都放入锅里,加入豆豉和食盐一起翻炒片刻,再放入少量水;

    湘式家常豆腐

    7.待水煮开之后,淋适量生抽,用锅铲拌匀,就可以出锅装盘;

    小窍门:

    1、可以全用五花肉而不用瘦肉,根据自己对肥瘦的喜好而定;2、如果五花肉煎的油过多,可以倒出一些,依据自己的口味而定,图片中油稍多;

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