八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

桂花鸭

来源:互联网 分类:苏菜

  用料

  仔鸭1只

  五香粉适量

  盐适量

  花椒适量

  香料适量

  桂花酱适量

  桂花鸭的做法步骤

  1.盐,花椒,五香粉放进锅里

  2.用小火炒到盐呈微黄色,并且有香味,这样炒过的盐我们称为“花椒盐”

  3.鸭子去内脏洗净

  4.用花椒盐均匀的撒在鸭子

  5.按摩一会

  6.然后装入保鲜袋里放入冰箱至少腌一天以上

  7.等到第二天时,先放半锅水,姜拍碎,大葱,大茴,香叶放进锅里煮开,放一汤匙白醋一汤匙盐

  8.大火煮开,小火煮20分钟左右,关火放凉

  9.待冷却后把腌过鸭子放进水里浸泡两个小时(如果有时间半天是最好的)

  10.然后捞出晾干,这个需要的时候大概一两个小时

  11.最后开始煮鸭子了,在先前的卤水中放姜块拍散,黄酒半碗,把鸭子放进去

  12.大火烧开,撇净浮沫,关最小火,不能沸腾,焖三十分钟即可

  13.鸭子捞出冷却后切块装盘就可以上桌啦

  小贴士

  虽然做起来有些费时间,但肉质细嫩、肥而不腻、香鲜味美。

返回实用菜谱网首页