素烧鸭的做法

    这是一道素菜，金黄色的表皮看上去真像烧鸭的皮，所以取名为素烧鸭。第一次和他单独约会，还没工作的他竟然请我到我们县城比较好的饭店吃饭，让我这个吃货感动不已。当时物质相当匮乏，肉类的菜不能经常吃得上，印象最深的是他竟点了份烧鸭，当时能吃得上烧鸭真是太奢侈了。我是个以吃为幸福的人，他在没钱没工作时还能让我幸福的吃烧鸭，除了感动就是后来嫁给了他。我们都步入了中年，身体也慢慢的发福了，所以每天也都荤素搭配吃，为了身体健康也为了满足口福。这次做了款素烧鸭，以此纪念我们烧鸭定终身。

    素烧鸭用料工具

    主料：豆腐衣(2张)土豆(1个)木耳(6-7朵)胡萝卜(半个)泡发香菇(5-6朵)蒜末(适量)辅料食用油(少量)盐(少量) 胡椒粉(少量) 生抽(少量)老抽(少量) 蚝油(少量)白糖(少量)水淀粉(少量)味极鲜酱油(少量)香醋(少量) 辣椒油(少量)
    厨具： 蒸锅、炒锅分类素菜热菜咸鲜蒸半小时普通难度

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    素烧鸭的做法:

    

    1.准备好材料，木耳和香菇提前泡发

    

    2.土豆、木耳、香菇、胡萝卜切成丝

    

    3.热锅凉 油，下蒜末炒香

    

    4.加入切好的土豆丝，木耳丝，胡萝卜丝，香菇丝一起翻炒

    

    5.炒至六成熟，下少量盐，生抽，胡椒粉炒匀起锅备用

    

    6.炒好的馅放凉，豆腐衣辅开，放入炒好的馅料，两边叠起，再卷起来成豆腐卷

    

    7.豆腐卷放入蒸锅中，水开后再蒸5分钟即可

    

    8.不粘锅放油，下蒸好豆腐卷，煎至两面金黄

    

    9.用味极鲜酱油，老抽，香醋，白糖 ，蚝油，水淀粉，辣椒油调成汁

    

    10.倒入煎好的豆腐卷，大火收干汁水即可盛出切块