温州特色美食炒粉干的做法

来源：互联网分类：苏菜

今天我来发一下温州的特色主打美食—炒粉干这可是有点难度哦！记得我第一次去我老公家的时候。婆婆就是做了她的拿手主食炒粉干给我吃，这也是我老公最爱的美餐哦！还有我家的小情人也是贼喜欢吃，每逢老公同事来家做客也是我们逢人必做，

炒粉干用料工具

主料：粉干(750克)香菇(5个)木耳(5个)胡萝卜(30克)豆芽（去根）(250克)葱(2棵)鱿鱼干(3个)鸭蛋（温州人习惯用鸭蛋）(1个)辅料黄酒(5匙) 酱油(3匙)盐(8克)油(7匙)味精不放
厨具：炒锅分类热菜清淡炒廿分钟高级难度

炒粉干的做法:

1.锅里加油烧旺火，鸭蛋倒入炒碎，依次添加鱿鱼干，香菇，木耳；依次之间差不多10秒之间

2.火顺势关小、盐加一半，加入胡萝卜翻炒。

3.加入粉干，不停翻炒，（有炒菜经验的这时候稍微一点火力）继续翻炒

4.翻炒中如果发现有点粘锅那就适时加入黄酒，隔空10秒加酱油，翻炒。

5.接下来一直翻炒过程中，加入豆芽，持续翻炒，在这个过程中可以拿筷子夹断粉干，这就代表可以了。

6.最后撒上葱花，盛盘待吃中，美味佳肴。。。。。。

小窍门：

粉干要在炒之前水泡30分钟左右有利于在炒制的过程中易掌握，然后捞起备用。鱿鱼干;香菇；木耳；泡水捞起洗净备用。翻炒方式是一手锅铲一手一双筷子做一边翻炒一边拿筷子挑起松散.