香煎鱼块的做法
来源:互联网 分类:苏菜
鲩鱼即草鱼,含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补
主料
鲩鱼500克 香菜1棵 姜8片 柠檬1/4颗 黑椒半茶匙 蒜2粒 葱1棵
辅料
油适量 盐1茶匙 酱油3茶匙 糖1茶匙 白酒1茶匙 耗油适量
香煎鱼块的做法
1.鲩鱼取鱼腩部分去鳞和内脏;清洗干净后切小块;加入1茶匙盐、滴4~5滴柠檬汁腌制5分钟
2.香菜切段,姜切片,葱切段,两粒蒜头剁蒜蓉
3.热锅凉油放入鱼块小火煎至表面微黄
4.加入3茶匙酱油、1茶匙糖、1茶匙白酒、适量耗油、5~6滴柠檬汁稍微拌匀,鱼块裹上调料,盖盖煮3分钟
5.开盖转大火收汁,撒入黑椒粒,放入香菜、葱段轻轻拌一下,盖盖熄火焖几秒后即可
烹饪技巧
鲩鱼选用鱼腩部分,腌制过程已经加盐后期煮不需再添加;煮过程鱼块要轻轻翻转不要打散了
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