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麻婆牛筋豆腐的做法

来源:互联网 分类:苏菜

    换个元素,别有新意。

    麻婆牛筋豆腐用料工具

    主料:熟牛筋(100克)嫩豆腐(1盒)大蒜(30克)青蒜(5克)辅料郫县豆瓣酱(20克)油辣椒(5克) 酱油(30克)白糖(10克)苹果醋(10克) 花椒油(5克)花椒粉(5克)高汤(300克)料酒(少许)
    厨具: 砂锅、炒锅分类热菜川菜麻辣烧半小时简单难度

    麻婆牛筋豆腐的做法:

    麻婆牛筋豆腐

    1.主要材料备齐。

    麻婆牛筋豆腐

    2.熟牛筋切小粒,在砂锅中加部分高汤烧开后,放入20克酱油与牛筋小火煮15分钟,使牛筋入味软嫩,沥干,备用;

    麻婆牛筋豆腐

    3.煮牛筋期间,大蒜切蒜粒,青蒜切末,豆腐划小块备用;

    麻婆牛筋豆腐

    4.另起炒锅下底油,接着放入豆瓣酱、蒜粒旺火炒香;

    麻婆牛筋豆腐

    5.放入余下的高汤、料酒、余下的酱油、接着放入煨好的牛筋、豆腐。加白糖、苹果醋、油辣椒调匀;

    麻婆牛筋豆腐

    6.豆腐大火烧3分钟关火,淋入花椒油上盘;

    麻婆牛筋豆腐

    7.装盘后撒上花椒粉、青蒜末即可。

    小窍门:

    1、如果没有熟牛筋,可将生牛筋加纯净水、酱油、料酒、冰糖、姜片一起放入高压锅中以中火压制30分钟即可。2、没有高汤,可用浓汤宝或水加鸡精代替。

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