麻婆牛筋豆腐的做法

    换个元素，别有新意。

    麻婆牛筋豆腐用料工具

    主料：熟牛筋(100克)嫩豆腐(1盒)大蒜(30克)青蒜(5克)辅料郫县豆瓣酱(20克)油辣椒(5克) 酱油(30克)白糖(10克)苹果醋(10克) 花椒油(5克)花椒粉(5克)高汤(300克)料酒(少许)
    厨具： 砂锅、炒锅分类热菜川菜麻辣烧半小时简单难度

    麻婆牛筋豆腐的做法:

    

    1.主要材料备齐。

    

    2.熟牛筋切小粒，在砂锅中加部分高汤烧开后，放入20克酱油与牛筋小火煮15分钟，使牛筋入味软嫩，沥干，备用；

    

    3.煮牛筋期间，大蒜切蒜粒，青蒜切末，豆腐划小块备用；

    

    4.另起炒锅下底油，接着放入豆瓣酱、蒜粒旺火炒香；

    

    5.放入余下的高汤、料酒、余下的酱油、接着放入煨好的牛筋、豆腐。加白糖、苹果醋、油辣椒调匀；

    

    6.豆腐大火烧3分钟关火，淋入花椒油上盘；

    

    7.装盘后撒上花椒粉、青蒜末即可。

    小窍门：

    1、如果没有熟牛筋，可将生牛筋加纯净水、酱油、料酒、冰糖、姜片一起放入高压锅中以中火压制30分钟即可。2、没有高汤，可用浓汤宝或水加鸡精代替。