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砂锅炖羊肉的做法

来源:互联网 分类:苏菜

    说起冬季进补,最受欢迎的是羊肉了,一到冬天、街市里的羊肉铺生意非常火爆,各种羊肉美食相继粉墨登场,话说食尚最近也是做了不少羊肉美食呢,羊肉芹菜馅饺子、莴笋羊肉馅锅贴、肥羊火锅、砂锅炖羊肉。也是为了让身体聚集热量,暖身强体好过冬~ 羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一,可收到进补和防寒的双重效果。  羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;  羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。  羊肉铺的老板很有生意头脑,凡是到店买羊肉的顾客,都送一包搭配好的炖肉大料,这样就省去了很多麻烦,不用愁怎么挑选搭配了,省事~

    砂锅炖羊肉用料工具

    主料:羊肉(1000克)桂皮(少许)甘草(少许)八角(少许)香叶(少许)小茴(少许)陈皮(少许)辅料 生姜(1块)料酒(3汤匙)盐(适量)油(适量)鸡粉(少许)清水(适量)腐乳(1块) 香菜(1根)
    厨具: 砂锅、炒锅分类热菜五香砂锅数小时高级难度

    砂锅炖羊肉的做法:

    砂锅炖羊肉

    1.备好羊肉、生姜、大料

    砂锅炖羊肉

    2.生姜洗净去皮切厚片,大料用清水浸泡片刻,去除灰尘

    砂锅炖羊肉

    3.羊肉洗净、沥干水斩件

    砂锅炖羊肉

    4.烧开一锅水,放入姜片、陈皮略煮

    砂锅炖羊肉

    5.倒入羊肉焯一下水,至羊皮卷缩

    砂锅炖羊肉

    6.捞起放入盆中用清水冲洗干净

    砂锅炖羊肉

    7.捞起羊肉,沥干水

    砂锅炖羊肉

    8.热锅,放适量食用油,加入姜片煸炒片刻

    砂锅炖羊肉

    9.再倒入羊肉爆炒10分钟左右,炒至羊肉香味渗出,肉质紧实

    砂锅炖羊肉

    10.调入料酒、盐、鸡粉、翻炒均匀

    砂锅炖羊肉

    11.加入没过羊肉表面的清水,放入料包,遮上锅盖大火煮至沸腾

    砂锅炖羊肉

    12.,再全部盛入电炖锅内

    砂锅炖羊肉

    13.通电慢炖2小时30分

    砂锅炖羊肉

    14.舀起撒上香菜或蘸腐乳吃即可

    小窍门:

    食尚小贴士:羊肉里的配料是商家搭配好的,自己搭配可以更加灵活一些。羊肉焯水时放入姜片和陈皮可以去除羊骚味,炒制过后再炖更入味、口感更香~

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