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腐乳酱鸭的做法

来源:互联网 分类:苏菜

    冬季吃鸭肉是一种良好的进补方法,鸭肉本身有一个非常突出的特点,就是凉补。有些老年人或者一些身体弱的人,虚不受补,一旦用一些补品,甚至吃一点牛肉、狗肉都会上火。吃鸭子肉不会上火,甚至有清虚火的作用。我喜欢吃鸭肉胜过鸡肉,所以时不时的会选用各种烹饪方式换着花样吃鸭肉。腐乳酱鸭,在红烧的基础上再加入了红腐乳,使得口味更加鲜美。

    腐乳酱鸭用料工具

    主料:鸭腿(1000克)辅料红腐乳(2块) 八角(3个) 生姜(10克)料酒(30毫升)干辣椒(2个) 小葱(5克) 冰糖(15克) 生抽(40克)老抽(15克)
    厨具: 炒锅分类热菜咸鲜烧半小时普通难度

    腐乳酱鸭的做法:

    腐乳酱鸭

    1.鸭腿洗净

    腐乳酱鸭

    2.准备
调料:,2块红腐乳里再加入2汤匙腐乳汁压碎

    腐乳酱鸭

    3.先把鸭腿冷水下锅,加入一半的葱和一半的生姜焯水后捞起洗净

    腐乳酱鸭

    4.热锅把鸭皮面朝下用中小火煎至表皮微黄后翻面

    腐乳酱鸭

    5.转大火倒入料酒

    腐乳酱鸭

    6.倒入腐乳和生抽,老抽

    腐乳酱鸭

    7.把
调料:全部倒入

    腐乳酱鸭

    8.加入开水,水量能浸没食材盖上大火烧开后转小火半小时

    腐乳酱鸭

    9.之后转大火收汁后熄火出锅

    腐乳酱鸭

    10.待凉后斩块上桌

    腐乳酱鸭

    11.鲜香美味

    小窍门:

    1.鸭肉焯水后用热锅煎至微黄出油肉质更紧致,口感更加鲜香2.各家的口味不同,红烧菜一般加了酱油就不加盐了,要加也可以3.不同牌子的红腐乳味道也不同,自己调整冰糖量。

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