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烧杂烩的做法

来源:互联网 分类:苏菜

    在江苏的一些饭店里,经常都会有一道烧杂烩,食材内容丰富,有新鲜的冬笋、泡发好的皮肚(响皮)、自制的肉丸、鹌鹑蛋。。。。不需要太多的调料,依然汤鲜味美,很适合老年人以及幼儿食用。

    主料

    冬笋1/2个  肉皮1小块  黑木耳4朵  丸子适量  腐竹4根  松茸4个  口蘑2个  青菜2根  鹌鹑蛋6个

    辅料

    盐适量  姜丝适量  葱花适量  白胡椒粉2克  白砂糖2克  水淀粉适量  食用油适量

    烧杂烩的做法

    1.准备材料。皮肚(响皮)、腐竹、黑木耳温水泡发。青菜洗净,口蘑洗净切片,松茸菌洗净切片。冬笋洗净切片。

烧杂烩的做法

    2.油锅烧热,放入葱花、姜丝爆香。

烧杂烩的做法

    3.放入冬笋煸炒出香味。

烧杂烩的做法

    4.放入腐竹和皮肚(响皮)炒匀。

烧杂烩的做法

    5. 加入适量的清水,放入鹌鹑蛋和黑木耳。大火烧开。

烧杂烩的做法

    6.放入口蘑和松茸菌,大火煮开。

烧杂烩的做法

    7.15分钟后,放入素丸子。继续煮10分钟。

烧杂烩的做法

    8.出锅前放入青菜。水淀粉勾芡至汤汁浓稠,关火。

烧杂烩的做法

    烹饪技巧

    1、冬笋、腐竹、丸子、青菜是必可不少的。 2、也可以用别的菌菇代替,比如平菇.....

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