红烧小排的家常做法

    又是一年新年时，想起小时候每到年前，家里的大人们就开始忙活了，而我们，最高兴的莫过于年前做肉时，站在锅边等着啃骨头，这可是一年到头最难得的！

    家里条件有限，一年能敞开肚皮好好吃肉的时间只有这时，而我的老家，人们习惯将肉做成臊子来储存，因为是在村子里买肉，卖肉的人不会将肉分那么细，往往这时，排骨、大骨都是随肉一起卖的，这一点，我们这些孩子最喜欢，因为刚刚烧好的肉中的骨头感觉最香呢！小时候，妈妈每次做臊子，都会将骨头留给我和弟弟啃，而我，也最爱这肉骨头！

    传承家的味道【红烧小排】

    材料：猪排骨500g、生抽15克、老抽10克、白酒15克、姜2片、桂皮1片、香叶3片、冰糖10克、花椒15颗、八角1颗、草果1颗

    红烧小排的做法

    1、排骨入冷水烧开煮一两分钟，捞出沥水。

    2、炒锅烧油，下入排骨煸炒，调入白酒和生抽继续煸炒。

    3、放入大料炒匀，放入冰糖翻炒。炒至水分快干，调入老抽。

    4、倒入没过肉的热水开始炖煮。肉熟后调入适量盐，开始收汁，汤汁收浓即可，撒香葱装饰。

    提示：

    1、这次我没有炒糖色，只放了十克冰糖，这样做对于新手来说比较简单，因为炒糖色不大好把握。

    2、老抽的量需要根据自己使用的老抽来调整，因为有的老抽色很浓。

    做菜网网站小提示

    海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

    排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

    排骨营养价值

    猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。