糖醋脆皮虾仁的做法

    口感独特的虾仁，有脆皮的虾仁，酸甜开胃的虾仁。

    主料

    虾仁300克

    辅料

    白糖1勺  面粉25克  淀粉1勺  马铃薯淀粉50克  番茄酱2勺  生抽1勺  米醋半勺  蛋清1个

    糖醋脆皮虾仁的做法

    1. 虾仁挑去虾肠洗干净控干水，加一勺料酒，半勺白糖，少许盐抓匀腌制十分钟以上。

    2.一个蛋清打散。

    3.蛋清里加马铃薯淀粉和面粉比例2:1。马铃薯淀粉的黏度大些，有助虾仁炸出脆皮，加少许水调成粘稠的面糊备用，水一点点的加面糊要粘稠。

    4. 腌好的虾仁，放进面糊里裹上厚厚的面糊。虾仁一定要裹住面糊才能炸出脆皮的看我面糊的状态。

    5.锅里多烧热些油，虾仁下锅炸至定型捞出。

    6.不要炸过，稍变色捞出。

    7.待虾仁凉了以后重新复炸一遍，这样虾仁就会有脆皮了。

    8.小火慢炸出脆皮捞出。

    9.白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄酱，盐，加适量水调匀成料汁。

    10.白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄酱，盐，加适量水调匀成料汁。

    11.炸好的脆皮虾仁下锅快速翻匀挂上料汁关火。动作快不要炒起没完把脆皮破坏掉。