鱼香茄子

来源：互联网分类：川菜

用料: 茄子2根; 猪肉150g; 青椒适量; 洋葱适量; 姜2片; 葱2根; 蒜1瓣; 生抽适量; 老抽适量; 糖适量; 盐适量; 柱侯酱适量; 料酒适量; 生粉适量; 水适量; 油适量; 小米椒1根

鱼香茄子的做法步骤: 　　 1.蒜头去皮跺碎，葱和洋葱洗净切碎，姜和青椒、小米椒切丝备用。; 　　 2.茄子去皮，切条。; 　　 3.锅内放入足够的油，烧热。; 　　 4.放入茄子。; 　　 5.翻炒。; 　　 6.至茄子微焦变软后捞起备用。; 　　 7.猪肉剁碎，放入适量生抽和生粉腌半小时。; 　　 8.锅内放少许油，放入猪肉碎。; 　　 9.炒至猪肉金黄，捞起备用。; 　　 10.锅内留少许油。; 　　 11.放入蒜茸、洋葱碎、青红椒丝爆香。; 　　 12.加入柱侯酱，调入料酒和适量的水。; 　　 13.加入已炒好的茄子和猪肉碎。; 　　 14.再调入适量的生抽、糖和盐。中火烧至茄子完全入味，用生粉和一点水勾一个薄芡。; 　　 15.最后加入葱花。; 　　 16.烧至汤汁浓稠装盘即即可。