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煮马桥豆干的做法

来源:互联网 分类:川菜

用料
马桥豆腐4块
 
煮马桥豆干的做法步骤

   1.马桥豆腐切成斜刀片(*鉴别正宗的马桥豆腐,香味很浓,而且切面是白色的),青蒜洗净切段。

   2.油锅热后先煸炒豆腐,注意用铲背翻炒,不要炒碎。

   3.然后倒少量料酒、老抽,加水、糖煮开。

   4.放入青蒜、加盐、鸡精,加盖小火煮透。

小贴士

   做面包吐司,一定不要照搬原方子的液体量和烘烤温度。(根据自己烤箱的脾气灵活调节)
1、液体量要留一少部分,视面团干湿情况,酌情添加。
2、揉面过程中也会丧失水份,可以用手沾水,来补充水份。
3、做汤种时,各人使用的火力不同,加热的时间不同,最后得到的汤种重量也不一样。
4、豆浆、米汤之类的,都是很好的汤种材料,可以防止面包老化、面包增加香气。
5、手工揉面,要注意技巧,把搅拌好的小块状面絮放入冰箱30分钟使之滋润,再配合来回搓揉的方法可以很快出膜。

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