姜汁撞奶的家常做法

来源：互联网分类：川菜

姜汁撞奶的做法步骤: 　　 1.首先把姜去皮洗净，切成小块用压蒜器挤出姜汁; 　　 2.两汤匙姜汁可以配一包250ML的牛奶; 　　 3.牛奶加糖（糖随口味而加，但也不能太少，也是个影响成败的关键）煮滚，熄火，顺时针搅拌数下，等待牛奶稍微冷却，大约70到80度左右; 　　 4.把牛奶从离碗高点的地方倒入盛着姜汁的碗中; 　　 5.盖上盖子，五分钟左右后，揭开盖子，你会发觉，牛奶凝固了起来，这个时候洒点可可粉或咖啡粉，卖像上会更好，我起初想加咖啡粉，结果发现没了，就不加了

小贴士: 　　 1、如果没有压蒜器，从网上学到了两种简易榨取姜汁的方法：
a、把姜切片用点糖腌上. 十分钟后把手洗净攥一下姜汁就出来了
b、把买来的鲜姜洗干净，切成小块，拿密实袋装好，放入冰箱的冷冻室，一天之后就可以用了。作姜汁前，
把冻好的姜从冰箱取出，让其自然解冻，直到捏起来感觉很软的时候，直接用手把汁挤出来就可以了。
2、姜汁要现榨现用，牛奶温度要掌握好，倒牛奶时要快将牛奶快速倒在姜汁上，此步骤称之为“撞”。
3、姜汁和牛奶的比例至关重要。姜汁不能太少，否则就无法凝固，姜汁越多会越粘稠，但会太辣，如果不