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鱼翅捞饭的做法

来源:互联网 分类:川菜

用料
竹笋1支
大白菜适量
香菇适量
生粉适量
适量
蒜末适量
乌醋适量
酱油适量
鱼翅捞饭的做法步骤

   1.将虾仁、鱼翅洗净、竹笋去壳切丝,香菇泡软后切丝,干发菜浸泡在水里洗净后取出切短备用.虾仁沾上生粉用滚水略烫捞起备用。

   2.烧热油锅,爆香蒜末、肉丝、香菇丝、竹笋丝、虾皮、下点,糖、黑椒、酱油、酒、然后再放大白菜、高汤,加入鱼翅,再煮滚开后改小火。

   3.依次加入虾仁、乌醋、冰糖、柴鱼粉(鸡粉)于锅内,用生粉水勾芡,最后放点香菜洒上胡椒粉,滴点香油即可。

小贴士

   在市场可买到水发鱼翅就最好了..如果是干货就必需先泡发。

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